萧十三郎 2010-3-17 19:40
上海熏鱼
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ll00012 2010-3-17 20:19
上海菜是不是属于淮扬菜啊，什么都喜欢放点糖，不喜欢。
iLoVeMiAo_ 2010-3-17 21:01
熏鱼很甜，吃起来比较酥，不过还是不喜欢甜的，喜欢辣的
modaoguang1988 2010-3-17 21:06
我们这也有熏鱼，估计和上海这个熏鱼烧的差不多，不过我就不喜欢吃，太甜了！
luyunjiushi 2010-3-17 21:32
上海熏鱼有的使用青鱼做的，黑鱼做的不多
甜是上海菜的特点，基本上海菜都是以甜为主，而且都浓油赤酱的
443776297 2010-3-17 21:35
上海人吃的太甜了，我吃的比较咸，简直悲剧呀
feichedangkfc 2010-3-17 21:39
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wcg2009022 2010-3-17 21:53
看样子样品图不错，想试一下做做看！顺便磨炼一下厨艺也好
pwifs 2010-3-17 22:00
[quote]原帖由 [i]ll00012[/i] 于 2010-3-17 20:19 发表 [url=http://67.220.91.17/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=48469864&ptid=2898123][img]http://67.220.91.17/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
上海菜是不是属于淮扬菜啊，什么都喜欢放点糖，不喜欢。 [/quote]
最根本意义上的“上海菜”是既甜又咸，重糖重油重酱油，口味很重，只是现在已经很难见到了。这是因为“上海菜”的起源是清末民国时上海滩众多苦力脚夫的日常饮食，这些人从事重体力劳动，不停流汗，需要重口味来补充盐分和热量，同时重口味的菜也利于他们下饭。最早的上海本帮菜用的很多原料也是“下脚料”，例如青鱼头尾、猪脚圈、大肠等，都是当时体面人家不吃的东西。
后来的上海菜又吸收了临近的苏锡帮（苏州、无锡一带）菜式和淮扬菜的一些做法，其中苏锡帮的菜就是以甜出名，才有了现在大家所熟悉的偏甜口味的所谓上海菜。
fan597445900 2010-3-17 22:18
看着貌似蛮好吃啊 抬碗到我前面就好了
atm520 2010-3-17 22:50
周末的时候我们也会自己做做菜，嘿嘿，享受一下人生呢
mylastlover 2010-3-17 23:02
这个图片不是地道得上海熏鱼啊 一看就是 很甜得样子.
zhangyahe 2010-3-17 23:14
到上海出差吃过 ，太甜不适合我的口味，出了甜外没有吃出什么味道
jusensen 2010-3-17 23:25
熏制食品是好吃，可是还是少吃比较好，特别是外边买的就更要少吃了，为了健康吗。
toukyourain 2010-3-17 23:26
甜是上海菜的特点，南方菜系啊，慢慢吃就习惯了。
dengyuxuan 2010-3-17 23:28
在上海住过很多年， 上海人喜欢吃甜的。 看起来很诱人哦。
mryan 2010-3-18 06:35
上海本没有什么菜，只能说靠近江淮一带，大家做法都差不多。
逝去的遗憾 2010-3-18 08:12
这个菜是不是属于上海本帮菜啊 看着就很甜的样子！
slymoon 2010-3-18 08:50
看起来非常香嫩可口啊，不过熏鱼做成这样还叫熏鱼吗？应该是火烤的那种或者熏出来的才叫熏鱼吧？
knm1998 2010-3-18 09:47
虽然看着蛮好吃。但是我想实际让我做出来，可能有点....
总觉得，肯定不会太好吃就是了..
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