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桂林米粉 一块和漓江风景一样美的招牌（更新一下）

桂林米粉的由来。
        秦王嬴政为了统一中国，派屠睢率50万大军征战南越，紧接着又派史禄率民工开凿灵渠，沟通湘江、漓江，解决运输问题。南越少数民族勇猛强悍，不服秦王。秦军三年不解甲，武器不离手，可见战斗之檄烈。由于南越地处山区，交通不便，秦军水土不服，加上粮食供应困难，大量士兵经常挨饿、生病。这些西北将士，天生就是吃麦面长大的，西北的拉丝面、刀削面、羊肉杂碎汤泡馍馍，都是他们的美味佳肴。如今他们远离故土，征战南方，山高水深，粮食运不上来，人不可能空着肚子行军打仗，只有就地征粮，以解决食为天之大事
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但南方盛产大米，却不长麦子，这就叫一方水土养一方人。

　　如何把大米演变成像麦面一样让秦军将士接受，史禄把任务交给军中伙夫们去完成。伙夫根据西北饸面制作原理，先把大米泡胀，磨成米浆，滤干水后，揉成粉团。然后把粉团蒸得半生熟，再拿到臼里杵舂一阵，最后再用人力榨出粉条来，直接落到开水锅里煮熟食之。合面团不舂，而米粉团通过舂 ，使榨出的粉条更有筋力，传说旧时桂林米粉从二楼悬吊一根拖地也不会断，其筋力可想而知。秦军郎中采用当地中草药，煎制成防疫药汤，让将士服用，解决水土不服的问题。为了保健，也是由于战争紧张，士兵们经常是米粉、药汤合在一起三口两口就扒完了。久而久之，就逐渐形成了桂林米粉卤水的雏型。后经历代卖米粉师傅的改进、加工，而成为风味独具的桂林米粉卤水。

　　卤水为什么能治疗“水土不服”的疾病呢?原来，桂林米粉卤水用了草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料熬制，这些草药全是专治腕腹疼痛、消化不良、上吐下泻的。这就难怪桂林老年长寿者，都有爱吃米粉的嗜好了。

　　秦始皇统一南方后，到汉元鼎六年建始安县（桂林城前身），大量北方移民陡迁到桂林，包括许多像诸葛亮、韩信、陶渊明、周敦颐、李世民、赵匡胤等等历史名人后裔，这些北方移民来到桂林，把米粉叫成“米面”，这种称谓，一直延续到抗战桂林大疏散。

　　因此，桂林米粉，从秦王朝就开始产生和生产了，也就是说，桂林人吃米粉，已经吃了两千三百年啦。

这个我喜欢，特爱吃哈。
去桂林就满街找米粉店呵。

这个我喜欢，特爱吃哈。
去桂林就满街找米粉店呵。

楼主发的是卤粉吧，口水，这个我喜欢，家乡是湖南的，每天的早餐都是米粉，现在想得不得了，现在工作的地方，桂林米粉倒是有不少，但没一家好吃的，不知道怎么弄的

悲剧的我，吃桂林米粉好多年了，好像换换口味

到时候一定不要忘记让老板加一勺卤水啊，味道好极了。

在桂林好几年，米粉都吃得不行了，好想换换口味

不错不错，不知道哪的比较正宗。
很多打着桂林米粉的牌子，但味道没什么特别的。

吃过好多，好像都不是正宗的！谁能介绍一下！:teeth

额...楼主发的是凉拌粉吧...一般来说桂林米粉都是汤粉类的呐

桂林米粉好吃是因为米粉本身筋道，口感好。
不知为什么其他地方的米粉就是比不了，都太软。

lz方的图是干粉嘛？怎么和外面吃的不一样

读书时，几乎每天都吃，我们旁边还有煮粉，也很好吃，很怀恋

俺是桂林人，感谢楼主为家乡美食做了宣传~

没想到，桂林的米粉竟有这么悠长的历史了，长见识了

看起来还不错，吃以来一般般，现在天天吃!

桂林米粉好吃是因为辣，如果不辣就没去吃了

桂林米粉好吃是因为辣，如果不辣就没去吃了

桂林米粉好吃是因为辣，如果不辣就没去吃了

吃过了几次，不过感觉味道一般，可能不正宗吧，下次去旅游的时候尝尝看。