查看完整版本: 杏鲍菇卷

杏鲍菇卷

原料：杏鲍菇、红椒、茭白
aZ}9yj [img]http://bbs.cyol.com/attachments/day_091027/20091027_9e6b3a85a9c130a37c86VNoLychWKR2v.jpg[/img]]2\X`N"|4{n;I
这是杏鲍菇，好像我们也叫鸡腿菇。0mK.G#fxiC{-uf
S
SgG4@2X9M-W
做法：xyx8Y$k?!|qh

3O(SoK7`)v3J0N 1、杏鲍菇切厚片（约半公分厚），然后在一面打上十字花刀，焯水（水滚后2-3分钟），捞出过凉水，尽量把水分挤干。
i6T\s3Y !qp0J K t`V z)I
2、放入盆中，用一汤匙生抽、少许蘑菇精调味，拌匀后加入适量干生粉，均匀裹到表面，再卷起来，用牙签固定，入油锅炸至微黄，捞出，取出牙签备用。&|M1a-Q3g3i

y3}$m~g8sF ZM 3、另起锅热油，加入红椒丝和茭白丝大火快炒至香，倒入炸好的杏鲍菇卷，再淋入少许的酱油和蘑菇精快速翻炒几下即可出锅。w#F1M*h&m
c2dUC2H!f z6cZ
[img]http://bbs.cyol.com/attachments/day_091027/20091027_ec6ec47027e750ed3f95CI1UMutpP3NU.jpg[/img]"w*B*o$Qh7W
提示：Fk%CP
}*xB \

Bj7LqJVz 1、打十字花刀简单地说就是横着切再竖着切，专业的一般刀口深度为2/3，家常菜浅点儿也没关系，反正别切断了就行。这样切是为了焯水的时候更容易出来打卷的造型，而且也很好看。
(cD~_1ti8v 6r pB H2bz%^2a6g:t\#J
2、卷菇时用牙签固定是起定型的作用，炸好后，菇就定型了，这时再把牙签取掉。
k#i+\2m%D1H2^dL
?:A9~5FgIm*}R 杏鲍菇含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量高达25%，脂肪1.4%，粗纤维6.9%，灰分6.9%。在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。此外，还含有多种矿物质元素。
FqCDj!]o 2|
FAS*sR N@k\
经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用，对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用，并能提高人体免疫力，增强人体抗病治病能力。因此，杏鲍菇被称为新世纪理想的健康食品

那是什么东西卷的，怎么看起来那么像鸡肉呢，是蘑菇类的？？

图文并茂，真的是诱人的大餐呀！非常感谢！

鸡腿菇切了之后能有这么大片么？看起来倒像是炒鸡皮一样