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烤香猪

[b]烤香猪
2oP{3Lf0B [/b]八角半颗，草果一枚，小茴香3克，花椒2克，打成粉。E,EKWTew9H!Zn
洋芫茜、葱切粒。
9Z)@.^$Id4^b,O 把它们放进碗中。
/gY|0H]2Bqf 一匙羹海鲜酱，一匙羹味极鲜，少许老抽、盐，一匙羹糖，两匙羹蚝油。放入碗，拌好。,V$[0z1ji] x
把调料抹在猪肚内，腌两小时。"u/[N0_q{YZ
之后开始忙中餐。一切从简，煮粥。0KG:j;^9J]O
途中把猪下水洗净，猪肺、猪肠过水放入沙锅煲熟，加入冬瓜，调味。
1a'v1iLu+K+C_,f 猪心、肝、肚、七寸，卤熟。,Ao2J*AWAY
洗竹竿，烧碳，削竹，忙得不亦乐乎啊……
w.u#Rf&D6S(|| 午餐后11：30!\2hD.J8|b-N)va
把14斤的香猪提入厨房，够我累的*_*G5]` W{3n
烧开水淋在猪皮上使其收缩，紧接把上色料（两匙羹红醋、两匙羹麦芽糖，加开水60克调稀）涂上。
#A1r1~0jjc7_c 晾干。3c%syPg
用针在背面扎几下。
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mM4a,a 12：47。开烤！K4E?4QN
先烤背面。炉具两个，火不能大，先烤一个小时。（关键在开头。烤背面时用纱布搽去滴出来的油和碳黑I j(lY h@3JYE5^H
物）两个烤炉，半个小时烤上半身，半个小时下半身。)p8zJ%} kc
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翻身烤猪肚内，半个小时。
@%B{7fE#|(E#Np 15：30，初具成色，香气扑鼻，口水猛吞，当然油烟味把我熏得够呛，最后赤膊上阵。8Tf9X}h fO
这不是烤猪，烤人啊！热气直逼。突然觉得那头猪很可怜，死了还要受这份罪！下辈子不在做猪啦。人真&g&MH![:\m
虚伪，阿弥佗佛！罪过罪过！！！Y6b%{R4W5p
正胡思乱想，闻到些焦味，立马收神。
U:`(U z)z6Yg5@ 15：47，开始邀人前来参观，谁知有很多是家里养鸽子的（开玩笑啦）。心理发慌，这么多肉，谁吃得完j-K
u!@gh(B Y+Nn
喔！幸好两位同事愿做白鼠。
YU6A$?0g"s5u1y 16：47，碳烧过半，微火先烤猪内半小时，再烤猪背半小时。用刀尖在肉多的地方扎一下，还有一点血水
(B m@m N2U)MWp.n ，继续烤。撕下表皮一小块肉，香啊！nKfz|`"j
加几块小碳保持微火。CcP%bg%dz8Q
17：47，大功告成！突然停电，天已近黄昏，心里大骂供电局，在这节骨眼上把自己计划全打破了。
g}uWD v 此时微火专烤猪背，保持其脆性。.],I~P1CV
18：10，把香猪拆去竹架，放在盘子，匆忙拍照。"R7t;i%^ `A^
原先的计划是慢烤到18：30，自己半裸上身，腰围上POCO旗，手拿香猪，摆个猛男姿势，来张裸照。
/b_8YIAYy[j 人算不如天算，唉！遗憾…… vNMNU:v,n R5?
18：50，烛光晚餐刚开始，来电了，立即猛拍几张。
y5ABje#DN)m1A$@ 因为猪皮时间一长，受潮变硬。
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看着同事津津有味吃着烤猪皮时，有什么意见？不错，脆。*w(v}+qa4CS
莫大安慰……
$e2D,C @7et&u 原打算用汕头酸梅酱配蜜糖，忘买了，只点蜜糖。g:Dq.c/dD
总结：第一次烤，总体不错。首先烤熟了，皮大部分脆，猪头、屁股、猪手皮没烤好，味道刚好合适。
-{@gOG_ 自己很满意这次的作品，80分（上回在某阁吃的烤猪比我的稍好点，自夸自恋一下）。&GFA!e5I$O[0?c;?
没烤好的地方主要是自己心急，有些不耐烦了。用的竹竿滑来滑去，不好拿，烫手。U7X1_ wm k^$t
需要7斤碳。
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