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香菇滑鸡煲仔饭

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[b]原料：[/b]
M'Er!O8R/?.i!g(x 米2杯、鸡肉350克、干冬菇8朵（用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭）、青菜3棵、姜一块、葱一条。
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[b]酱汁：[/b]
8gK#Y9Q/` g@j)YAm 生抽15ml、麻油5ml、葱花适量煮开。oO0MO.D.w y
[img=514,389]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201002/2010022211402895.jpg[/img]
!j*nt$a2J1t [b]做法：[/b]
v$A/g*C]DJq 1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟；}_"n3[{y
2、米清洗后滴几滴油拌匀；
*n5CG!w1TP%cs 3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）；$B] ^}9[_
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4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火；I4E2Xb-|!W
[img=514,383]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201002/2010022211411532.jpg[/img]$K2Ob"^6f
5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；0Qmm c*|)z3Z
6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。 ^tO)C[1SL+R6w
7、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。C&~.R0FR3aT&s
8、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。
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[b]依依经验分享：[/b]j3r]IA5q&g
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1、淋入的酱汁要煮开才够香；
9l o T~!v*Y`9G,qr 2、水开以后，要在炉边守着；%Ak0T/K
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3、饭熟以后，要经常转动砂锅，让锅底均匀受热。
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