sllta 2010-1-31 14:04
龙井虾仁
龙井虾仁的制作材料：[b]主料：[/b]活虾,龙井绿茶。[align=center][img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images2006122713145481438.jpg[/img][/align]教您龙井虾仁怎么做，如何做龙井虾仁才好吃新上市的新鲜龙井绿茶。JuZ#^ c~ h M
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1.活虾去头去壳；剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁；_ r s] f.W
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2.将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色；沥干水分；加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性；再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀；腌渍至少半个小时；
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3. 一小撮龙井茶，用小半杯85度的热水泡开，静至几分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用；
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4.铁锅加油烧热（油可多些），将虾仁倒入；迅速用筷子划散；（这一步尽量快些以免虾仁变老）
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5.立即捞出控油；
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6.锅内留少量油，烧热后倒入虾仁滑炒；烹入少许料酒；然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入；大火翻炒片刻，即可出锅。3h }W7t*M
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7.擦了些爽口的黄瓜丝做配菜，感觉相得益彰。.C,uO8n&NA"V"C*N
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zhchs 2010-1-31 17:25
这个菜真是有点奢侈，龙井茶叶1000多元一斤，不过看样子应该很清心营养
sanyin9 2010-1-31 17:39
这个菜我喜欢，我一定要学会怎么做，到时自己做来吃。
happyday520521 2010-1-31 19:30
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xiapu 2010-1-31 19:51
-龙井是贵了点，不过我个人认为可以用绿茶或乌龙茶代替。
sqlzero 2010-1-31 20:55
看起来很不错啊 有空自己也要学着做一下 吃吃看 应该有稍微便宜点的龙井的吧
slaverl 2010-2-1 02:01
这个菜我喜欢，苏州一个餐馆做的很好吃，名字我不记得了，不过我不会做，曾经尝试过，不过做不出那个味道
你是猪 2010-2-1 06:40
好象在那里吃过，。 勾起以前的回忆。 自己动手做一次吃
summzone 2010-2-1 09:25
这个菜可使奢侈，西湖龙井好贵的，别的茶可以代替么？
yahoho 2010-2-2 15:59
龙井绿茶都能放里面？那虾我向来是炒着吃，或者盐水煮煮的了
love8314 2010-2-2 16:27
真不错 上次去杭州吃过 也不知道正宗不正宗 不过印象很深刻 菜的色泽也很清心
378962079 2010-2-2 23:58
杭州的美食，这道菜味道很好，而且有淡淡的茶香，挑逗人的味觉。真是美味啊
hnmatilian 2010-2-3 11:14
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zcjsls 2010-2-3 13:38
虾仁是个好吃的东西啊，再加上龙井的清香，味道一定很好啊~
bassdream 2010-2-3 15:05
虾仁用干淀粉扮均裹蛋清抓匀会不流淌 茶叶用凤凰三点头泡形状会比较好
abang701124 2010-2-3 17:01
虾还可以这么做，我还是第一次看到，不知好不好吃。
peng69 2010-2-4 10:22
这个菜看名字就让人很有食欲，等春节放假一定要做来尝尝。
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