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东北菜-是个美丽的传说- 80后小馋猫专用

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S%C(H!paFb;`k 1、锅包肉   wlN![.\
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1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。  3RO^b.a/|A,x
2把糖，米醋，盐，味精．香油．料酒调好汁备用．  
A+\Ef'cHa2F 3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出．  
^?OS:K 4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可 8H(Z*W&ec
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%`6TP+?#o[ 西红柿鸡蛋(咸口的)1 西红柿去皮，切成小块   
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dP x 2 鸡蛋打散  
q|;iF3J 3锅里放油 烧热 炒鸡蛋 鸡蛋出锅   x F.|vxTdD
4 锅里放油烧热 放花椒面少许 放葱姜蒜炒出香味 倒入西红柿 翻炒几下 放盐鸡精老抽 炒至西红柿到块和糊相间状 放入鸡蛋 翻炒出锅
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地三鲜做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。  v4p |Cjm1O M4y"ce
                        2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。  R/?&p}@*K
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                        3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。  ,oIbn/h:k{d
                        4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。  b#b1q{v3O9S:b
                       5、加入水生粉大火收汁即可  
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自制血肠做法：   
:F1bz8K2C t4p 1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；  7HeRMAS8iwZ
2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；  
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G$R,Y/L#I!J"_ 3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；  
saZ_#ePY3k 4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；  
T3KM+Y6j P6\ 5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
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-n#~_s2E!iB M"j5K 土豆烧牛腩作法：   2l/r}5Wz0\p
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1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。  tMvn:i7}S O
2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。
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小鸡炖蘑菇做法：   g}!VI2w`f.]
1.将小鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；  u!w"?1Ug:i&Ai
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成 BA+h!]"r5e
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1M2G%Gz(S5N 排骨炖豆角做法：   
1sOuL&@UH X$r 1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。  
_&yIs3NuNdLw!b 2.放入一勺糖，一勺老抽下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。
LUPgR+mw/X+C@ 3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。   
~a4Afh 4.大概半个小时就可以吃了。
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拔丝地瓜做法：  :w:M,oEs&Ux
1 地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。  $h8b*HeO/F[
2 色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。  
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s/`#z` 3 把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。  
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s 4 在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜粘满糖糊。  
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F 5 在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中。
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溜肥肠作法：   4]/{-w;Ps;_2A^(P(ns
1、将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用。  j#V/M o$HmZJ
2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。 ul7M0Bqj } Cf)[*j
[img]http://xs.to/image-C42A_4B60F093.jpg[/img]
Cy }8y4M3y2] 韭菜盒子1.韭菜洗净切碎；火腿切成粒；鸡蛋打散搅匀备用。   D"JE#G] Lg
                2.锅内倒油烧热，倒入鸡蛋、韭菜粒、火腿粒、调入盐、味精、胡椒粉炒透，淋上香油，出锅做成馅。  
J!i4z@'w"I*W?                 3.在面粉里加入适量清水，合成面团，然后分成4分，挨个包入鸡蛋韭菜馅内。   
/PH&g.U]f                4.锅内倒油烧热，放入包好的韭菜盒子，用小火烹煎5分钟即可。
2y&Za4N E {t [img]http://xs.to/image-FCCD_4B60F215.jpg[/img]
\J}Q2` 红烧排骨做法： 1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，   
Xq B+s]gH                                2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，  
Jd(T V#fc2q                               3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。    #m,WGi7d4a k9H
                              4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。    E-H2c2Z2hh5T%g
                              5、最后一道美味的红烧排骨就做成了 S#s/y4c iYg
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Ik*v v Z d 猪肉炖粉条做法： 1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。   
wG+| |"F                                   2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。  {)BO c-]z
                                  3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂， (DE,yAm3~1H7N
                                       再放 入粉条炖至入味即可。  +O|!s#p8rL+I
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/?!R*eU,mt 溜肉段做法： 1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟   
!]s(m5B"GTRX                           2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油  /E_-k
H;z$P$RK`yJ
                          3、再复炸一遍，一分钟即可  E,]0QvKj@7j-?2z
                          4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会  ?/S7u0U2B
                          5、再加肉段翻炒  
6@I$~8{;H/Y                          6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可
P n~$T7tG [img]http://xs.to/image-943E_4B60F215.jpg[/img]
r,PC6@i.Pp 疙瘩汤做法： 1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，   
\2~$B@ ULX                           2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。  Tk3ytV/wjo
                          3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。  :jQ;U e3k/V
                         4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。  *D9PhX{1?D4a2bJY+J
                         5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。 6U(Ej!HH
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尖椒干豆腐[做法] ①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。 ②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。 ③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。 hC/s*C w
[img]http://xs.to/image-3514_4B60F215.jpg[/img] /I3RM.w$z%e
皮冻 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
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cT,FSzE [size=6][color=Red]重新编辑过了 能力有限 只能做到这样了[/color][/size]-x.L@D'cT CQvG M
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[[i] 本帖最后由 liu1004 于 2010-1-28 10:18 编辑 [/i]]

楼主，图挂了，内容我看了，很喜欢，希望多发

图片是转帖的 不显示了d a7U`(RV

h(N[BeKWGo 麻烦版主删除吧 不是故意的A8l"d5q~`

wc4cHrcL 请手下留情

图片看不到啊楼主。我就是东北的。这么菜都很好吃的。。。

楼主，图挂了，内容我看了，很喜欢，希望多发:teeth

还看不到图吗 已经重新编辑3次了has[S3sr&b\M

ug4_w.uYqB
r!S 再看不到 我也没法了 唉！:cry :faint

图片看着是真漂亮，就像是宣传照片一样，非常不错

东北菜卖相不怎么的，但是口味还是不错的。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看做法应该非常好吃啊，可惜没有美图啊，否则就更好了。

拔丝地瓜看上去很不错有机会我要做一回来试试

不错不错，都是些东北的家常菜。看着就很有胃口

其实真不是做的复杂的就一定好吃  其实最简单的最好吃了  另外炖菜就饭吃最合适

番茄炒鸡蛋也是东北菜么?这个拔丝地瓜做的真不错啊

小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条这两道菜当真是传说级别的啊，估计都没什么人不知道的了

除了地三鲜，皮冻什么比较有东北菜的特色，感觉其他几个菜不酸东北菜吧。

东北菜还是可以的，有时间按楼主的方法做几道吃吃，感谢楼主分享。

看得我这个饿啊，胃都疼了。请问你是那个饭店的？想跳槽不？

我对红烧排骨最有感觉，好想吃 ，真好想吃啊

i光看着图片已经流口水了，真是不错的美食。