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东北名吃-白肉血肠

白肉血肠的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。白肉血肠是很有特色的辽宁特色小吃,白肉血肠以五花肉 为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,口味属于家常味,你也一起跟着美食杰网站为您提供菜谱一起做特色小吃吧 ！

那家馆坐落在沈阳市内故宫西侧，以经营东北民间和满族风味的白肉血肠而驰名关内外，距今已有100多年的历史了。

传说清同治年间，皇太极的亲娘舅叶赫那拉氏阿什达尔罕后裔（属正白旗的一支）那吉有辞去朝廷官职，到今天沈阳市风景秀丽的小河沿魁星楼前开设了一家专门经营满族风味菜肴的“吉兴园”饭馆。后来饭馆又迁至大东门里，扩大了店面。那家根据东北民间及满族人逢年过节杀猪吃白肉血肠的习俗，在原有溜肝尖、溜三样等菜肴的基础上增添了白肉血肠这一品种，并不断加以改进提高，逐渐地“吉兴园”的白肉肠声名远扬，受到了远近顾客的一致赞誉。

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原 料

鲜带皮猪五花肉一方，猪大肠500克，鲜猪血1000克

制 法

1.带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。

2.猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧；

3.鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。

:excellence 不错不错，看起来就让人有食欲，好像能闻到香味啊！

爱吃非肠的不能错过这道菜呀！解你的谗哦！不过，记得肥肠定要洗干净哦

这个菜如果在下雪天的傍晚，邀请三五好友，围桌聊天，再加一瓶好酒。想想都是神仙般的好生活了，白肉血肠看得我口水都出来了。

一看就不是东北人写的菜谱。这菜得大锅炖。时间越长越好，第二顿热了更好吃。呵呵。说着说着口水下来了。

在一个猪血得灌肠衣里。可不是灌肠子里。用炖肉的汤下酸菜，血肠。还有肚头什么的。呵呵

我靠，饿死我了。下水和血肠是我的最爱呀。再蘸点蒜酱

看起来不错，虽然我比较喜欢我们家乡的油爆肥肠
估计这个味道也不差

这个吧，其实算是一种少数民族的食物，后来才慢慢流传开来的

回复 8楼 的帖子

恩，重庆的麻辣肥肠其实相当的赞啊。四川的香肠也不错。

东北特色菜之一  需要多炖一会  越炖月香

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菜是好菜，在家常吃，现在在外，却吃不到了，虽然到处有，就是不敢吃

热气腾腾的白肉血肠炖酸菜，再来上几瓶小二，太美了

纯纯东北菜，在东北20块钱能买上一大锅，味道那是相当的好，不过出来东北就别出了

额，我很怕吃肥肉，看来这道菜对我来说无缘去品尝了。

额，我很怕吃肥肉，看来这道菜就算看到了也不会去品尝吧。

问一下这汤头用的是什么
难道就是用白肉和血肠熬得？

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东北菜就是大盆装的突出一个字，多。大块吃肉大完喝酒