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味道不错的豆花鱼片[9P]

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jF0GoE}? 来了美国之后，老公就迷上了川菜，我们住的地方刚好有两家不错的川菜馆，所以每个月有好几次都会去人家餐厅帮忙增加销售量。就连我们身边的很多朋友，都跟着我们开始疯狂地吃起川菜来。
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可是人心不足蛇吞象呀！老公一个月去吃几次川菜馆还不够。就开始整天游说我自己在家做，一有机会就豪不吝啬的称赞我说我学啥像啥，简直没有理由不能做川菜呀！还说咱们吃喝饭团那么多大厨，随便问问就可以找到很好的川菜食谱了嘛！Ma~fMgo&bR
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我这辈子最怕别人动不动就来奉承一下哈，结果呢，今天咱们家里没有豆芽，就做个豆花儿鱼吧！K)Hq"k#SpJYe [w
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材料："rb?)g*{0b [
2 片白鱼 （flounder）
-rC_Bi}F 半盒 嫩豆腐
;@;H/R#Z6b4T 葱花适量
+J] S4hQ 3瓣 蒜
?L3y+D-q{6O 姜蓉一撮
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C \#?]q"s+infR 10-15 只 辣椒干+}oW e%Y;X
20 粒 花椒 (Q }iFPw+O1A
1 cup 鸡汤（或水）
vO ii`pm 1/2 cup 油
#t+t$l\!~8MS:y 1.5 tbsp 炒熟的芝麻 （或花生碎）.y9]b'k,l B
腌鱼料：+QiZ9b$w
1 tbsp 料酒
+B n/zA)N.|9Q/V 1 tsp 芡粉
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t/`p I 1/2个 蛋清Q,jJ@"wJ4UYHf
调味料：
S!CR:WN 2 tbsps 辣豆瓣酱 $H [!|2B5l
1 tsp 酱油
ei-_"o9f.v9TX 1 tsp糖
%E G2{a|;s7b 1/2 tsp 辣椒粉J6GgsF8jQ l5^#I
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i3f%C&nlLj~ 首先把鱼切片，加入半只蛋清，芡粉和适量的盐腌半个小时。5D^2N&O%P8QQ

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4~!_K)gyXJ 然后把豆腐切片，姜擦成蓉，葱切成葱花，蒜切成蒜蓉。"vzxK7Xs
做之前豆腐加盖入微波炉叮3分钟，倒掉多余的水分，备用。v5G{s [vS
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r4a-c#z([+Nw_ 然后在一口锅里，加入半杯的油，把辣椒干和花椒入锅，用中小火煸香。然后捞起煸好的辣椒和花椒，备用。
TV#P k'V0CJ,K 把剩下的油倒出大约一半，备用
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然后用锅里剩下的油炒香一半的蒜蓉和所有的姜蓉。香味出来之后加入两大匙的豆瓣酱（剁碎），炒至泛出红油。
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然后加入一杯的鸡汤，1/4杯的水，煮滚之后加入料酒，糖，和酱油调味。再滚一阵子，然后慢慢的加入腌好的鱼片，划开等鱼肉熟了就可以了。趁热倒入刚刚煮好的豆腐片上。再中火加热瓦煲。t5b&sUYH h i(z
上桌之前加入刚刚煸好的辣椒和花椒，剩下的蒜蓉也撒上了，最后撒上芝麻（花生）。
$M:MJY:j o 刚刚剩下的另一半油加入半茶匙的辣椒粉（不爱吃太辣的可以不加，加辣椒粉颜色比较红，比较好看就是了）然后放到微波炉里叮一分钟，趁热淋到水煮鱼锅里，会有滋滋的声音，很好听。 *G_
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不想用微波炉也可以另用一口小锅加热。h5y9C3fyCD

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d"ZpX }\#h-U/y 撒上葱花，就好啦！
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#r6W#e-EY{ 好香喔！-Y;g+Q MGR ~ C H

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看着很有食欲啊，菜品总体上让人感觉是色香味俱全的

学习了，真的不错，，无事的时候练练，感谢楼主

很不错啊 狠下饭 但是估计很耗油把？ 在自己家只能来客人做一做
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不然我自己舍不得弄

看了楼主的豆腐很有食欲啊，有机会一定要尝尝！

很挑逗人食欲的样子 只是看起来好象辣了点。

谢谢楼主了，这道菜看着就让人眼馋的流口水。

那个辣椒的颜色很正点啊，看的都觉得味道肯定很开胃吧，让我不敢吃辣的，都想好好的试试

看得我直流口水。楼主这道菜看上去真的是很正啊。

这东西好吃就是油太多吃多了怕对身体不好。

嗯，看起来还不错。
3|X H7mYOV7] 回去让老婆给我做去H"Gx;ni*I8p| P*J
呵呵

把鱼换成肉片，个人认为更好操作一点，谢谢楼主分享。