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葱爆鱿鱼

鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒}6x$H5_T `*Ks6x
[b]调料：[/b]k0_zAdn5}6J;hB
花生油、盐、料酒、生抽、味精
)vn;f#s2X2K-t&g [b]做法：[/b].h.y3Q-JCG
1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；
p#V}bQ3DZ 2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；
jBns-W&v x k:?9h6v 3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；"@Y1`a*Z
4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；
H$a5[/Nh~ Is_rj 5、下如鱿鱼，大火爆炒；2Hc[a\$}%Z4JC
6、烹入料酒和生抽；4la"ZA L!s
7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；+B/F$CL9G2Y
8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
$QqG\*XQ_ [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091215/c0d2c00fe3929aeb9242d06e6b66be63.jpg[/img]
o\}&FX:cVnq8F [b]温馨提示[/b]：8[oK4}`7SL
1、鱿鱼头可另作他用；0o \IeB']
2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；h7j0\D u_ q)W5rF
3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；
!q6K X']zu BY 3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；
-dqc'~ ?q2J|C` 4、葱和香菜稍微变软，马上关火；BEe u$YSRO[
5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；
`.PQ%f)G M M1K-U:H2]/R 6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。
/L}u5{eJ"yv$~ 7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；3R(F3m7BF`
8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。
T'D t0rNa(P b%v/T#Sa^K&m
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091215/7356539f0be6514d0e8532e38ad8db6f.jpg[/img]

其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..4[ Z@4IP9gnL
(\-L R)Z)jk

[,p A ^,m"Y6pqe    颜色很好看..
?(oK_ c,Zf ?N&hr s;L%^
   一定要自己试试..e2Ga:kk~7r;e

qw3w7HA    有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢:teeth

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。

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看到我流口水了，今天晚上就做出来尝一尝。

看其来和饭店做的一样，而且有简单方便，有空的时候去式一下

鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

鱿鱼我就爱吃爆炒的，这下又有新吃法了
kt/I-E;doh'NOh 喜欢

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

看图就知道这是不错的一道菜,谢谢楼主，向楼主学习

喜欢大葱被热油爆时的香味，和切成麦穗卷的鱿鱼拌炒，是道下酒的好菜。

色香味俱全，再加上鱿鱼，真是美味。
%^:c#fI;fi*@Y-cJ 而且做法也较简单。

感谢楼主啊，又学到一道下酒的好菜　真想喝酒啊