查看完整版本: 糖醋圆白菜[5p]

糖醋圆白菜[5p]

糖醋圆白菜[5p])H2Ve4c*L5z)Te
1jsYF*A
卷心菜（cabbage），学名结球甘蓝，别名圆白菜或洋白菜、包菜，也叫包心菜，日文称为野菜，广西有一部分的人也叫做野菜，还叫莲花白，莲白，大头菜等，属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培。卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一，属于十字花科。
Nb6v5ss\HA
;u,Sdm#cM:p#s)d$f&VF 糖醋圆白菜
Nv^7ER K;|
-z\C
C8lD-O^]r:X 素菜一般很考验技术、尤其是糖醋味、比如这个糖醋圆白菜、做法不难、难的是配料和火候。
R(O3C l*qfs [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121409014296.jpg[/img]ghk-^0~!M3cO&t'G
P? tLa}'q Yo
糖醋圆白菜和糖醋白菜炒法不一样、想炒出颜色翠绿、口感又好的圆白菜、要注意、醋放的时候、和火候、以及炒制时间。AV$n$zO
gv,wp'Lu
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121409015252.jpg[/img]
-K.e
X z-g3Crng?J
o'~}B3F(F!J#mR Uz 原料：@0d)g5jcY#J:?"|{

iIvqR:[ \C 圆白菜（卷心菜）、干红辣椒、生姜。
xlA1};v {E\v;\O/T`
调料：
-ZH3w3Q }0bx
z)J9XAqpu2p$? 盐一茶匙、鸡精一茶匙（可以用高汤代替）、醋一汤匙（分三次用）、糖一汤匙（平）。/k7wPKyR9_Z
0b(iaH&h"Y!n ID
做法：
umM _1?)q
_*TBr1\$p 1、圆白菜半个、硬梗剔除、干红辣椒四五个（装饰用）生姜三片；g.OZ&] XD#n

o[!fcHUis 2、圆白菜要口感好、一定不能切、用手掰成片、下开水焯（焯水的要领是最大火烧的滚开放入、快速反动同时、倒入三分之一勺白醋；
`
a8g9cm$B
!c'B:J-Kk(D!~ 3、快速过凉水控干水；
u.I#E z-mSx9Qv
bS!NYF,r 4、干红椒切段、姜切末；
!I"Eg"O3n{+Q#{&m(K
:O*| }Z2z5w:W2]CU 5、小火爆香干红椒和姜末、倒入白菜、三分之一白醋、糖、转最大火翻炒均匀、放鸡精、盐、剩下的白醋、颠几下均匀即可。如果用高汤的话、就放在和醋糖一起下。[8X(c Qar
/aAq/T8Q;RX'^%o
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121409021136.jpg[/img]
B9S].C/w)sD9VG_ Aj
]6JMd!xnQ
（全程大火快炒、不得有水出现！否则视为失败）
qW6S5]B_$j/v
;|2l3Ho{0\3A*np [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121409022568.jpg[/img]
%AR*a~6F2SJ4Hg:t 7{Ay&M8UoY3j
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121409024649.jpg[/img]

看起来好做的一道菜，是很讲究功底的，好吃是关键。

各有各的好，偶尔要换换口味.当然好吃才是硬道理