mirror2 2009-12-13 00:27
芝麻豆腐
芝麻豆腐
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【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。
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[烹飪過程] K\ lZ#a
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【製作過程】 ,~ Nl]` {
①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段；
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②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。
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【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優
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