幻海 2009-12-5 21:56
绝对正宗鱼香肉丝！
菜系及功效：[/b][url=http://www.ttmeishi.com/CaiXi/ChuanCai/]川菜[/url]
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鱼香肉丝的制作材料：[b]主料：[/b][url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/0077141b804c7fc1.htm]猪腿肉[/url]250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,[url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/bee717b042022946.htm]醋[/url]15克,生油200克,[url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/ab76ddb6a488339e.htm]麻油[/url]10克,味精2.5克,[url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/fb93b0d30e73259c.htm]酱油[/url]10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,[url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/c2d339a017450495.htm]黄酒[/url]5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。^VhC;{,R#?
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[img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic2247.jpg[/img]~ V Yr8y:B
教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃版本一：M X(y:hY
??【原料】
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??猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。
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??【制法】
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??（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。 Y)I;B+lb0|3r
??（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。N }1M8S)Q`2c*e
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??版本二：
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??◆ 菜谱配料：
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??猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。:s#v/h4vd-I
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??◆ 制作过程： 1s I&@1BqP
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??猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
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??版本三：
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??用料：瘦猪肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣酱、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，酱油15克， 精盐1.5克（分两次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。
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??制作：1. 将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过 。黄瓜切丝，葱姜蒜切末 。 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。2. 锅烧热 ，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒 ，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。
simon830919 2009-12-5 22:14
果然很正宗~~只是这猪肉给的也太多了吧？？
Fallen2009 2009-12-5 22:24
的确是鱼香肉丝，我在外面吃的全是鱼香菜丝，好多肉啊，我喜欢
lsp 2009-12-5 23:03
一直都不会做这个菜，又想做，终于看到介绍了。谢谢啊。
YDhunter 2009-12-5 23:24
哈哈E9FI#L d3c @*i Cq
吃鱼香肉丝我就喜欢大口吃肉，这做的肉挺多，绝对过瘾呀
hanziying 2009-12-6 01:14
应该向其他人学习下，图和做的过程是一起的，这样好懂
柳生但喵守 2009-12-6 01:18
不错不错~让我想起很久以前再学校吃的菜一样~现在物是人非啦
roninyang 2009-12-6 10:54
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232587 2009-12-6 15:55
果然是鱼香肉丝，全是肉了，不过我喜欢，我是吃荤的！
gzjb 2009-12-6 17:25
看着很有食欲，感觉蔬菜少了点，一般我吃的肉没有这么多
lekissing 2009-12-7 14:57
喜欢吃川菜，但是不知道郫县豆瓣怎么用，买了一袋，炒出来不是那个味，而且里面没有豆豉，只有辣味。
ziyemingfeng 2009-12-7 15:10
适合自己吃$@FZ_s
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饭店一般给不了这么多|RVur
很有川菜的样子
zhanghuilin 2009-12-8 23:00
老兄看了你的图觉得肚子饿了，这道菜是我外面点的最多的。
whl7777777 2009-12-8 23:27
我们这里这个菜青椒、红萝卜稍多些，都是先用油过一遍的，鲜绿、嫩红
zx12292002 2009-12-8 23:59
应该是北方的菜，我吃了四年，确实不错啊，很怀念。
xuhuan人 2009-12-9 00:19
和我小时候的我妈做的不一样 我妈做的红红的 很有口感
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