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醉是销魂啤酒鸭

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啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。
T6R0va,ci!p [b]    ·材料
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　　鸭子一只（两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的，那就最好一只，会缩水的），土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个。%S"Km}Bv

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/xb2v;j3Y 　　[b]·佐料[/b]1BY7B}Efy{*f$h
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k-S3eX^ 　　[url=http://baike.baidu.com/view/1631.htm]八角[/url]（又称[url=http://baike.baidu.com/view/75607.htm]五香[/url]）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。 ;}c7M2V*])A,a/E&AI
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]1|+wDR}(T 　　[b]·步骤[/b]vGWj&h(dIB3N

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　　鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放[url=http://baike.baidu.com/view/168311.htm]青椒[/url]，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
8[(l(d#~ ?.L K:k   ·注意事项
+e9j@7}`;e GO 　　再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。
*L)P&I%jx.V8W0L   这个菜做出来土豆比鸭好吃，上桌了记得甩开膀子吃土豆，把肉留给别人吃……呵呵
z)C2Y8h'N t I/za)eO#N
[[i] 本帖最后由 bolongten 于 2009-12-1 16:09 编辑 [/i]]

销魂啤酒鸭，看得我口水都来了，色香味齐全！

这个看起来不错，色泽鲜黄很多味道感，是不错的菜。

呵呵 这道菜我经常做 不过我不喜欢加土豆 加土豆破坏了味道 根据自己口味选择吧

啤酒鸭确实好美味，而且做法简单易懂，是道保留家常菜。

这个看着就想吃了，只是不知道自己做会不会有这样的效果，怕是做不好吧

看着就好吃，谢谢楼主推荐，我以前吃鸭子只吃烤鸭，明天也做做这个尝尝

这个真不错啊，看见就流口水。鸭子、土豆都是我喜欢吃的。

啤酒鸭我们这有代做的 自己出材料 交20块钱 老板给你做 味道蛮不错的

这个是炒的啤酒鸭啊，吃过烤的啤酒鸭，没吃过炒的，不知道怎么样。看上去不错，有机会试试

我说我以前做的啤酒鸭怎么不好呢?原来这是不要汤汁的.我做成汤汁与鸭肉的合成体了.

确实比较简单，下次轮到我做饭试试看。就是那个香菇不好买，不用行不行

看得我哈喇子流了一地，学学怎么做的，自己动手

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这个不错啊。 T!q&j4S},I.J]Z&s
以前也吃过，不过没做得这么好看，应该也没这么好吃，太遗憾了！

又一次去同学家吃这个鸭子，他妈妈用了2瓶啤酒，最后，还糊了。。

我最喜欢的 啤酒鸭 肚婆鸡。好久没吃了看了流口水

这个很不错，看见就流口水。色泽鲜黄很多味道感

v是中国有名的美食2Sy!F/r2O7D7h-@Q@
传说不论是天上飞的,地上爬的,水里游的c,CM,}@4Gjw(s4v
都被人拿上饭桌

虽然是美味，但是我已经放弃这道菜了，做了几次都不成功，还是去外面吃好了