查看完整版本: 苹果醋的制作方法

苹果醋的制作方法

苹果醋的制作方法
E-Kr4d%l3L'VE{5L 方法一U2] [:Mg r.r![g#s'm
"p!Q8[6Qj6Q'h ~
Z l'Zn3qf7Q
#M;{nv
HtC3d
首先将苹果洗乾净
~PI-Tl&kY8^ '~6r7|5G"w0V
再将苹果自然晾乾或用乾净的布擦乾
*z+l"lB w g4v-{1on 5XT,sJiY*q
把苹果全部都拿来切片
*~E/P?
r @{ {JT7q]
然后一层苹果一层冰糖放入乾净的玻璃罐里(1斤苹果4两冰糖的比例)
+k'VWe j\
4c@(t9cE0X 最后就是等待冰糖融化、把苹果的水份分离出来。u(zU4rgDWE
(q_$Q2MX,SQA
据同事跟我说这种自然发酵的方式会先变成苹果酒，成醋要等上一年，如果想要加速制程可以等1~2个月左右再倒入纯糙米醋，千万不要把醋和苹果一同加入，这样口感才会好。2Zx"T L;XH$|'|!o8j:r

2K U3I%Qux
^+}.F p4]] Zo'CC*E.`pK
Q `D r"n*X8e%@ T h

1[/G8Hn6^'j'a"W m 方法二;A3Z8zzP Z(M

?P7f@5F+k
KP;x d:l}
N;Ws-A)A j!o
1、苹果醋0SF9p)e8b h

h6uT4Zl2v%Ru9e 制作方法：糯米醋300克，苹果300克，蜂蜜60克。将苹果洗净削皮后，切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀。密封置于阴凉处，一周后即可开封。取汁加入三倍并开水即可饮用。6` | udwi
Y1fSt0eP1z
健康功效：苹果和醋的组合是你不得不选择的健康饮品。它可消除便秘，制黑斑，还可以促进新陈代谢、解烦闷、去疲劳。长期饮用可以令你的身体状态一级棒。

v,Y,^#}*D
d^9^9k:h-u+^\L3o8K /f)| \ B9y~mD

[aF+Cr*`*Qo7E5j)J X4g B$w1Wpm'S

"g5a*U*G*J)E#aa 方法三;B:o&P-x)|#Sb#D

goX&b,_"o
n!V A%@/@
H /XX{;pn3M&Ky
材料:
+uSz$_5Wt3e-x
H@ aP$^R
Z{    苹果2-3个,米醋一瓶(最好是糯米醋)-xhPb$}Yc
rO&v&yKm
      密封玻璃罐一只, 冰糖一大包
#Xo[5C${l d)W_Mu4t
?
做法:[%[!Q:bG |(Z,mH-u
+QA&~ X-c\OX
1, 苹果洗净(食盐搓洗去果蜡), 风干, 去籽切片 (水果刀切片, 垫板上放上一层保鲜纸再切, 以免串味)8ss#Pb7tW^1h&Y@N
^+f)Y*rN8m
2, 密封罐泡开水除菌, 风干
3rA@iRsM4@ c)p uT%m-]y']B
3, 装罐. 一层苹果片, 一层冰糖...依次叠加至罐满, 再倒入米醋, 封盖.
5QePqNG yXT6] }NIpF5A?Ia$?K
4, 放阴凉干燥处三个月即可食用(越陈越香,但开盖后需尽快用完)
T9xw8?l:GG2T
m'mR!p\5e.GW ] 食用方法：将制好的苹果醋和水以1：8的比例调制饮用
R8{R:v)| u|A4BS%^/\!}

4w/AP3u)`
qN/Zb8BL
H 方法四1d:v7Z#?vL#P[(K

'RYUN.@%l&A+H 水果醋DIY 健康美丽清肠胃3KW#t$v E?0\:R

2x![6Rq9[fj ■选用好醋作出不同的风味
:v,p4|7Xe"W/\ 6U-r_#T'U
DIY的水果醋是以现成的醋浸泡新鲜水果一段时间，使水果的营养与风味与醋结合，作出不同口味的水果醋，因此所选用的醋不同，作出来的水果醋风味也会有所差别，常见的醋有工研醋、糯米醋、糙米醋、高梁醋等等，原则上不论是哪种醋都可以浸泡制作水果醋，不过醋本身有天然酿造和化学制作的差别，选购之前最好先详细的参考成分说明。一般来说，制作出来风味较差的是化学醋，因为它具有很浓的呛味，入口时也没有那么香醇，缺乏回甘的口感变化。使用酿造米醋所作出的水果醋口感最好，其它谷物醋在浓郁程度上也会有差别，像是高梁醋能使水果醋稍微带有一点酒香。
gXVK,J(H|@
&zVL3v*H5x%j ■水果盛产季是酿醋好时机8Qob8Im0z3e5`Fx

-Y L6g9Q`L3R/HD 大部分的水果都可以制作水果醋，除了这次示范的五道最常见水果醋之外，其它例如橙子、橘子、葡萄、蕃茄、龙眼、杨桃、金桔、李子…等，都是可以尝试的好选择，作法上也都大致相同，只要将水果清洗干净后擦干或风干，去皮或籽，大型的水果切片或块，搭配上适当份量的醋和糖一起浸泡即可，糖的份量可以依自己的喜好调整，怕酸的话可以多放一点，不过相对的也会使水果醋的热量提高。如果家里正好有吃不完的水果时，其实就是酿醋的好时机，也可以利用当季盛产的水果，甜度高、价钱便宜，正好适合大量酿制。
G2u'x\_P
,gIl,QS\O+b ■越陈越香的天然水果醋6d'gb_6W PrA2W

-JT2DmY@ 泡好的水果醋至少要经过３～４个月的酿造期才可以饮用，随着酿造时间越长，水果醋的风味也会越来越好，大约经过1年是风味最好的时候，当然浸泡个３～５年再饮用，味道在浓郁度上会更有特色。如果要长期浸泡，记得不要经常开盖，容易滋生细菌，一次酿好一大瓶时，最好能先分装成小瓶饮用以减少接触空气的机会。
An_6kZ&`
fdU0z#}mR 酸度高的水果醋对于容器会具有侵蚀性，不能使用塑料或是金属的容器，唯一的选择就是能密封的玻璃瓶，使用前也必须清洗干净并充分的擦干，不论是容器还是水果，如果清洗后没有擦干都会破坏水果醋的纯度，甚至造成腐坏。*i$Fl+P)^

;t
U*F$Ine&M$y 水果醋的保存期限很长，只要保存得当没有变质，大可安心的慢慢享用，除了要注意完全密封和避免渗入水之外，保存的场所也要注意防止阳光直接照射，通风良好的厨柜，甚至桌子、床底下，都是很好的保存场所。
t;s
j0e Ir
1S oAnWn2_ ■水果醋的饮用方式与烹调应用2d$\n,_s(C&B

C%Y;c*b.Mb.h 酿好的水果醋可以直接稀释饮用，冷热饮都很适合，大约以５～８倍的水稀释，一天喝１～２杯。刚开始喝水果醋最好喝淡一点，让肠胃能慢慢的适应，再渐渐减少稀释的水量，否则反而容易太过刺激肠胃。喝醋最恰当的时机是在饭后，可以帮助消化同时消除油腻感 ，而空腹时最好不要饮用。
u9C3i|{L yjH\-j*_W
醋具有调和味道与提升香气的效用，因此在烹调料理上是非常好用的调味料，水果醋因为具有水果的芳香，用来入菜味道自然比普通的料理醋更好，尤其可以软化肉类、提升海鲜色泽与鲜度，不小心调味的太咸的时候，加少许水果醋还能具有补救的效果。利用水果醋入菜时，要记得使用在腌的时候或是料理到最后时加入，加热太久会使香气挥发掉，除了直接入菜之外，用来制作酱料也是不错的应用法。J0N5TVG(Y

rK5fLpu    梅子醋: 调节肠道机能
u.ivB,~_5{\9D#Q k5eBW9?|@8r
材料: 青梅子....1500公克 / 陈年醋....1200cc / 细冰糖....1200公克
4^(}0o%F2] I6{[ #~g1X*u ^n c
作法 fo!J {s)q-}^X

YZj B9E,p 1. 将青梅子洗净，捞入沥网中沥干水分。
4b1@-e%fb Pb
ff{6Y1| A$N C+n 2. 利用牙签将作法1青梅子的蒂头逐一挑除。
:L6LOD-C^)P X#U 7gh&kwmD.~
3. 将作法2的青梅子摊开荫干1天或以纸巾逐一擦干。
B
Hx9oOHQ+Tt+^5j
h*RNq#}!d'K 4. 取适当大小干净无水的玻璃瓶，放入青梅子，再倒入陈年醋。LmN"B:\B u~

qv3?)f0px 5. 均匀的将细冰糖撒入作法4的玻璃瓶中。6{j/[*x7q2C.D
;l-k3{i}!H*KG Q
6. 将瓶口先封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放在荫凉处至少3个月以上即可。
%MC8U `.zU 'x3L-F#sG+u5`]
制作水果醋需要一段时间的浸泡才能有香醇的好味道，为了怕时间一久忘记正确的制作时间，最好在整瓶封好了之后，马上贴上写好制作日期的标签，这样就能方便确认浸泡时间是否已经足够，尤其是先后制作不同口味或批次的水果醋时，有了日期标签才能方便管理存酿。
4e[j8fyr wK.@Z,gb
苹果醋 ： 补血、滋养肾脏
nJ\N:kZAU .MT/R8m]s;e7y
材料：青苹果....2个 /  陈年醋....400cc  /  细冰糖....350公克
5k8O C+H} X+d7j-R"~1i%F
作法Bi!be6Sx$`z
.bdjlq
1. 将苹果洗净，以纸巾擦干外皮水分，切开去核后再切成扇形薄片。
&I\\T"[s
%od;?nc 2. 取适当大小干净无水的玻璃瓶，放入作法1的苹果，再倒入陈年醋，均匀的撒入细冰糖。
adhB/KrH
7G(@gJS![Yo3x
N+U 3. 将作法2瓶口先封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放在荫凉处至少3个月以上即可。 M&c\ TfD2GY
4s5_-V8q&M l
选择青苹果制作苹果醋会比红苹果味道更浓郁，而且味道越是青涩越是适合，大可不必花大钱买进口又大又漂亮的苹果，体型较小便宜实惠的土苹果才是最佳的选择。苹果切片之后要尽快泡醋，否则会很容易变色，不过即使变色了也不会对风味有所影响的。7h$`0ZOF1B
|`7HL

3sx(|c"]$M*Ff 菠萝醋 ： 帮助消化、预防便秘
BN }KG/^5v0[#O?` 3b/E6~D2TpSf;o
,@9h?ey9o
U8K+ZB
dU6nN
Du2m Qt'e.tk
材料：菠萝....1个      糯米醋....1200cc     细冰糖....1000公克
(m4j/k_7Pw ~ H +U S2N4my Mm/I["G
作法`,r4E#^*U^+C&b;UO~t
S{)`Yu?A$w$Y+d
1.将菠萝洗净，以纸巾擦干外皮水分，去皮切成扇形小片。
'C,@v&G*ZTy0K0N -RlA h"rj@
2.取适当大小干净无水的玻璃瓶，放入作法1的菠萝片，再倒入糯米醋，均匀的撒入细冰糖。M5y&cIHG i!I3z

5PvO~7zN 3.将作法2瓶口先封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放在荫凉处至少3个月以上即可。
'_&@j8c QI *mH-rQ-J9B"O`4c
菠萝的皮也是可以使用的，只是因为不容易清洗和擦干，为了防止藏有杂质和水分破坏菠萝醋的风味，同时方便食用菠萝果肉，直接去皮制作是比较方便简单的作法，如果不想浪费菠萝皮的营养，那么稍微刷洗干净外皮，擦干水分后荫干个一至二天就可以切片使用。&`"Tuj/u Q*TO
\+A{)QZ C/{
桑椹醋 ：补血、滋养肾脏
_M[O yI^7^ aw
@]1}pxr3}
材料: 桑椹....600公克 / 高梁醋....600cc/  细冰糖....450公克
+Oi9Zg\!}&N5bG
D9Gq {&\Z@f 作法
;Cs8B.zUzf| -X y6k"e5vm![ Q8n
1. 将桑椹洗净沥干，摊开荫干1天或以电风扇吹干。DKX L6e \^~

"_5DpE:a Y1s4BA;A 2. 取适当大小干净无水的玻璃瓶，放入作法1的桑椹，再倒入高梁醋，均匀的撒入细冰糖。B%T:b1E,ob0Br

,K7S9Xg)[1^3y 3. 将作法2瓶口先封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放在荫凉处至少3个月以上即可。
j~n%^X @ !GVB&X Q!yM
桑椹的外表呈颗粒状，所以清洗的时候需要多冲洗几次，才能将缝细处洗干净，但也不要用力搓洗，否则擦破果皮反而会吸收清洗时所使用的水，因为无法直接擦干，所以一定要摊开来充分的荫干或是利用电风扇吹干，才能防止细缝处带有水分。
+CS skq9Jg;I1\7D
'a_fEN^~(_F 柠檬醋 ：预防感冒、健胃润肠$KP(I l{
m!E:G
vYO1e#`(q.w[-E"Ui
材料:  柠檬....600公克/ 糯米醋....600cc / 细冰糖....600公克
+l O6hF1`vx [;@{-t6|?'M
h
作法E/Y%W`Y,l8V
@7OC#\.D[0|-R
1. 将柠檬洗净，以纸巾擦干水分，切成圆形薄片。
NO#Pe#?4o AzhVg
2. 取适当大小干净无水的玻璃瓶，放入作法1的柠檬皮，再倒入糯米醋，均匀的撒入细冰糖。:kf\&^{-d6|!PE

6z6Qu&]qVw 3. 将作法2瓶口先封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放在荫凉处至少3个月以上即可。
E#N}+Eq"\ )mbM\]*I
柠檬的外皮营养价值很高，所以在制作柠檬醋时应该连皮一起制作，不过在挑选时要选择表面光滑有弹性的柠檬外皮比较薄，柠檬皮太厚的话会使柠檬醋带有苦味。

这个做起来有点麻烦了吧.苹果醋买买也很方便,又不贵

看帖子就知道楼主是个有心人，方式很多，做法也很精致，值得我们好好学习！辛苦了！

辛苦了。。。就是自己动手很麻烦。。。。。。。还是买的简单。。。。

三种方法，都试试，不知道哪一种制做方法更简单，做出来的苹果醋更好喝

有机会自已也学着做一做，尝使一下。让家人吃吃。

可以把这种做法推荐给身边的人，用这种食疗的方法祛除色斑。

那它做菜肯定好吃，以前试过，而且中西餐都有不少用得到的

这些东西不是很喜欢喝 一般都是喝纯净水的 呵呵