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水煮牛肉

菜系】 川菜食谱
rM0H!R7h 【主料】 牛肉
i'f(k9n]i 【做法】 煮
A;FhLQ6p)b%e 【味型】 麻辣
@}0QtzW1[)l 【成菜】 热菜
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5@g[l B [img]http://www.cookgod.com/uploads/star/20090802/200908161901422064[/img]
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做法：
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cK2z+d,dnSw-T １、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟； u \+SP@

\s)P?-k KY6r ２、豆芽焯熟，铺到盛器底部； `q{#V7ke
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３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；7Ro bVl vU
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４、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味； \;HQ:h V }O}
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５、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面； p"zgd0YZ8C7Q(]2D

'V1x%L%R-c_Z ６、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。
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１、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～
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F X+YaE5gn V ２、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿!
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这个没弄过 我在家都是用酱抄牛肉吃 味道也不错

好东西我喜欢，听着都留口水了，谢谢楼主分享

我喜欢吃风干牛肉。这个还没有吃过不知道好吃不啊。

做牛肉最滋补的办法应该是炖牛肉罐了。滋补身体很有效果

要用到的配料好多的样子。豆瓣酱和豆酱是一样的吗？

水煮的腥味重阿
c8sYGn,tBw 那個辛香料感覺加在多都有qQCO oU KHx
還是給大廚弄吧pFKy5u,EO^[r'~
自己煮自己都不敢吃

每种配料的分量是多少啊?
xfHw!ai.cl |rM'C 没法学会...

楼主说的方法清楚明了，对学习大有帮助，我又学了一招，明天就试一试。

看起来就很好吃. 看来是调料放的越多越好.谢谢楼主的分享.

哇~
q%ubj:}.G%c 太好吃了。感觉相当的舒服，
Kt,v:ta[5y7I 不知道重庆哪点可以吃？

超爱吃水煮肉片，经济实惠，做起来也不麻烦，很随意。而且荤素搭配，好吃不油腻，冬天吃浑身火辣辣的，好过瘾。

不错，我不吃猪肉，吃牛肉的肯定好吃，用豆芽不如用生菜

如果再放点豆腐,就叫作是玉腐牛肉了,川菜的一种,让人流口水

看着就让人流口水了，回家去做做，谢谢楼主提供！

看了水煮牛肉，水著我决定自己也要学着做做，满足一下美食的欲望

我 一直认为水煮牛肉不如酱牛肉浩吃。希望版主多多的发酱牛肉的做法啊。小人不胜感激。

川菜就是辣了点，偶尔吃吃还可以！纯支持！

一直想学习做正宗的水煮牛肉，回去试试啊，谢谢

好像很香，吃起来味道不错吧！哈哈回家弄一下试试！