释怀 2009-10-23 22:24
红烧猪脚
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除了猪脚，我还放了特别的东西——豆腐皮还有老家带回来的干长豇豆！！
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豆腐皮放在里面真的好好吃，非常入味，豆腐有猪脚的味道！JkU.Jf
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我吃了好几个，感觉好好吃！！
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干豇豆是婆婆家种的，吃不了就晒成干。有点像梅干菜的意思！5~3me8BW O
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味道非常棒~！特别是煮红烧肉或者排骨啊猪脚里面，味道一级棒！
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继续上图！iLm*XsP
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猪脚特写
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[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-10-20/2009102016850434.jpg[/img]4e8l.nW w3LV!l4G$y
再来一张，上面的就是干豇豆哦~~
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[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-10-20/2009102016941578.jpg[/img]
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制作方法：uI1T ^ S{1q
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1、猪脚开水焯一下，再用凉水过一下，这样煮出来，皮比较有嚼劲！
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2、油锅烧热，放入大料一个，花椒若干炒一下，再放姜片，接着就把猪脚放进去炒！se9_`4oc(V
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建议多炒一会，要猪脚皮有点点变黄，有的地方金灿灿的！（注意哦，别炒焦了，要把握好火候）*A;q(A
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可以放点料酒去腥提味！@ b u|N}
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3、放盐、糖继续炒！红烧的当然要放不少糖喽~~把糖炒化了猪脚挂上了颜色，再放酱油，继续上色！%\/h\y$nY
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4、炒一下下，就可以放准备好的豆腐皮和豇豆干（如果没有可以不放一样好吃）2X&C WR O z vdl0W
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再稍微炒一下就可以放水了！注意，放水以后观察一下颜色，如果颜色太淡就再放一点酱油！ uek;K x9eT,?P
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我总觉得红烧的东西，做出来红红的才好吃！当然了，也别放太多，放太多就会黑黑的，难看又难吃！
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我是用高压锅做了！盖阀以后，再中火15分钟就可以了！关火！就等吃了！！
K-gun2000 2009-10-24 15:54
大哥啊，你这份菜简直要人命 啊!刚好现在还没吃饭，看的口水快流了一桌子了，特别是那个 猪脚特写，更是要人老命啊:cry
suking2323 2009-10-24 20:10
呵呵，看上去很好吃的样子啊！3x n nCV#q{-U4}(h7I
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好久没吃猪脚拉~，因为在学校，都没机会吃，自己做的话会遭到全宿舍楼的炮轰的…
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呵呵，看看，解解馋，下去吃炒粉了…
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哎~
qinghuaci-08 2009-10-24 23:51
最好用猪前脚，即容易烂并且好熟；谢谢老兄介绍食谱
xqppp4 2009-10-24 23:56
做得好漂亮的猪脚啊！颜色深点就更引人了。不过这也很不错了
wayneinbj 2009-10-25 08:45
好吃的猪脚，看图片就有食欲。.X ^|!J dS GU
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现在学习一下，回头做做。V-k1~;lR9U
多谢楼主的分享。
qqqwwwhhh2008 2009-10-25 09:34
猪脚可以说是真正的经典之菜，我平均一个月都要吃一两次呢。又学会了一种做法了
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