查看完整版本: 吃上瘾概不负责---秘制豆腐干[7P]

吃上瘾概不负责---秘制豆腐干[7P]

[color=Indigo][align=center][size=3][b][color=Blue]秘制豆腐干[/color]
+d
E8kjX
o ki)Wa     口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~cC-@U@%@
,XLZVW8`~
    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
d%q$G5UwC:]
Kz
Wi]+T!p     另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
?A]E;R0L"N
WbcV/S 一、材料 X.sDXwc*c
用到了:a:老豆腐#X$N8aq'|4sA^,Y.e'o*q

_!UB8ky)\;rt        b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱%sq7d5B^z x

X8l}}
q1XZl@        c:黄豆（提前泡上）2]I;Kp8Y

Ha7x Rl*U9\|@a/v        d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
sxr f:J [IMG]http://i34.tinypic.com/2pz9z6f.jpg[/IMG]
*nt P"lnO#Ukn9\ Y,wI p*Sx;xt
二、步骤 BQ+`d1zaj
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。+ykapz`X(a
l'F"bDWq(AW/|
2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。,G1N)}:?;Hh*n

v*Ok)M2]/I-{:G0o
3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
A
@+oR%~1o
)C;v2vUV"| 4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。'wsL K7E$W7z$U~Xp

YW5t3vo|$re 5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
%sE%d}(@3pF T y `!bP!C }
     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
5f i1Y)V
N+g+v9G [IMG]http://i34.tinypic.com/312edki.jpg[/IMG]1Vw:rZ B1x$mZ{i
uf5U)Q8k8U"w
[IMG]http://i37.tinypic.com/sbu8if.jpg[/IMG]
h3Di'K9[!c
xs!}]%d&IY/@"r [IMG]http://i33.tinypic.com/ici7aq.jpg[/IMG]6r5KC(`:G:H8SH/WE
w*]v:\ _7w
虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~tof:NwaFQ
[IMG]http://i33.tinypic.com/2a971p3.jpg[/IMG]uAO@f!d+`@

$vC]~| 保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
)LQ:f4Hy,DHXJ+g [IMG]http://i35.tinypic.com/293u7ig.jpg[/IMG]
,K b5o%zoW%c
4Th |W,OI [IMG]http://i37.tinypic.com/2pzzcyd.jpg[/IMG]
:F4z~&OJn L@2Op6l~ `
[color=Blue]提醒~~ Y8r6VCT
ZGHx6c;\,U\jCp
1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。)w7b1P1R'a
7a} Gj0N8_ |
2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。C.m w\#i;YV-T%H~*k

y zWE L \/_7N} 3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
*U5h)U'jx/vPj $i+g,z7r x$k
4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：H]P#_.?q|g k

;u2[*~+T!l 做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤
w,ER v!Xa^ X V Wi1yA"hTx
5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
7P[)N3AQ3e2E1HSp{ { I)Y*n2xKph
6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~[/color]
Ah!z4r?Z3h"Cs
%W/{FRJp`o Z)n
[/b][/size][/align][/color]

我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了

看着色相可不是一般人能做的出来的，楼主不愧是高人呢

颜色看上去金黄，口感不知道怎么样Jui*dV0X
本人多豆腐不感冒啊，支持下

秘制豆腐干，看起来口感应该很不错，感谢分享！~

这个豆腐干看着不错，应该很好吃。就是有一点麻烦。

看起来很好吃。像那些包装袋里的 老爸豆腐干之类的

我吃过一种苏州的卤豆干,卤汁味浓厚,口感也很好,到现在也忘不了,就是不知道怎么做的:^"`;^ pO B
LZ介绍的这种只是一般的卤豆干啊

好吃，好想吃，看看就有食欲了，甜甜的豆干，想想都有意思。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看着色相可不是一般人能做的出来的，楼主不愧是高人呢

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***