查看完整版本: 麻辣香锅及个人心得

麻辣香锅及个人心得

准备底料材料如下：
.Gi*b^8l/_3n9|   1、麻辣香锅的锅底料,重庆火锅底料或睥县豆瓣酱。
y+HATG;]&E}
VM+xhX2g9GRL0S   2、炖肉料1包
F
h1t+tE6[Ef8Ce6j   3、大葱一颗，蒜一头，生姜5-6片，干红辣椒若干，麻椒若干，大料5-6个V eURa!y%g"w
  ip!}[&``
  根据自己的喜欢，搭配食材，我买了虾，牛肉，茼蒿，莲藕，土豆，青椒，金针菇和香菇。({N+M;s0HT

@8?i1]} pbO 具体做法：
!Y%G2@1|n&_
9KF:R v;E/AQ 1、把买来的食材分类：虾、牛肉一类；莲藕、土豆、香菇一类；茼蒿、青椒和金针菇一类
GYh3D}!ZhwP_ 2zh$C h[:{P5o
2、虾和牛肉分别用少量盐+胡椒粉腌制15分钟；莲藕、土豆切片，厚度中等偏薄
7]6}f;^T
{]7Xu;xLS 3、先倒入适量的油，把莲藕、土豆、香菇等不易熟蔬菜类食材炒到7分熟，盛出待用。
F*i*]}6NC c ghf]bRY
4、再次倒入适量的油，油热后，根据个人口味，依次加入：火锅底料，底料划开后，加入干辣椒、麻椒、大料、还有适量的炖肉香料。炒出香味后，加入葱段、姜片、大蒜。oO
dZw
RIQ$Q'UE&dr|
5、当葱段有了点红色的时候，加大虾翻炒，虾5分熟时，加牛肉。
uk]+E;eY DdL -Yk5a)KD6Hx3l*C
6、当牛肉5分熟时，加入已经炒好的蔬菜，待青菜9分熟时，放入最容易熟的其他青菜。
Q DTT.YG `4U4c']/dK\\CsZ
7、加少量食盐、鸡精、所有的菜都熟了，就可以起锅了。 H
ffeu&?(Z(Z!o
C*KPe n*O
===========================================================================
m%G#k;v^*Pw| Qf 以下个人心得：flpU/}1j/d
1。土豆红薯切厚一点 但过开水的时间要长 笋同T&CbOo'p
2。鱼虾过开水的时间要短 否则紧1iD`g5~ Mv~
3。粉条多泡一会 炒的时间要短 b[p7Q\L\
4。香菇味太冲 不用 改草菇或平菇