查看完整版本: [食譜][川菜] 肚包鸡

[食譜][川菜] 肚包鸡

《我的兄弟叫顺溜》中肚包鸡的做法v sY6~.u#l
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
:J.W/X^`&f!`F{}&t)M -|.P0|S*o6q'}
主料：猪肚、鸡项
bs0LC*z7Z5EF Y
amLp!rw4[jc:Z 配料：白胡椒粒、糯米糙米、葱姜和香茅
T(|:z'C3@F!w Z 做法：把猪肚和鸡项清洗干净后；（鸡脚切断）在鸡内放入葱段、姜片和香茅碎，用勺子装入放了盐的糯米糙米（事先浸泡过夜），用厨房针封口；猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒，把鸡项装入猪肚里面，最后用厨房针封口。 e9ft(|.|

xn+uK,U'l9@&wl 锅中放白胡椒粒，猪肚包鸡冷水下锅，水开后，文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡（一受热均匀，二防粘锅底）。煲好后，捞出猪肚包鸡，用厨房剪刀剪开猪肚，取出鸡项，把鸡项里面的糯米糙米饭也取出装碗中；把猪肚和鸡项切块后再放回汤锅中煲一会放点盐调味即可。
/Sd^E7aV-L,F5c
6q0w)MR6@HYe （整个过程已经闻到很香很香的猪肚鸡味了）
~J-d5U5HC v 出锅了，当然得先喝一碗靓汤啦，猪肚包鸡汤鲜甜带胡椒味，真的太好喝了，某人猛喝了几碗；切块的猪肚吃起来爽脆，很嫩口；鸡块用来占葱姜鸡汤调味料吃，喜欢吃白切鸡的味道，鸡皮很滑，鸡肉也嫩；有鸡味的糯米糙米饭也不错哦，很香软。 FB0a{]1Y
~j%i8f2r~
(葱姜鸡汤调味料的做法：葱段、姜片和盐，用刀把捣碎后加鸡汤和芝麻油即可；两斤重的猪肚起码要用两斤半重的鸡项，这样猪肚里面就不会显得空空如也；口味因人而异啦，找到适合自己的味道就好）
(Y/q/bN.Z K#E4}yn
W'vqO8HsUvRSWN
wq,] T(Jl .^x0TgV9hC5uh

A~^c6f_\ Z
-g8St} cP -^A.?"B0ara8_
+}'Gljw2wjK
uPh;W5Y#~&j2X ci
7hm5Hc&w.O

y6e*r0U}Bqp$Kj Tus*ga
]5k$n/K(yCVdF Fk

P8JG]u*c/F Ac
\8mwFB `@7z !xu!v"@k8K3da ^.T
/CDT:hacFn

!r0O
x;Btt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
k8L {vi!w ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------s(xqmey4}
x3Oby}
6K1\fl5q]/i9H
5SCb7P5{[4oI+u
0|]cS rSpY
肚包鸡的做法: /j#]\d5[TXU}1Z
A d%}"kw+{"_)h2\S+X
-U#c4C uK2T(V
2UQ%_V8zbB+_&V

I~s/t]9d"Zs 1、先准备好家鸡一只，洗净待用；再准备约两斤重的新鲜猪肚一只，用生粉和食用油洗净，要多洗几遍，未洗净会影响口感。
4g-H/PZ F5`v
s_2uo,{o8X&b a4mG#R G(vMB
NHK0|8v R4En6C6I

)a*E3IE)u2D F (Q$r,{Q5aV3\E

b vY(q/Obr hU+uw 2、鸡肚内填上生姜两片，将整鸡装入猪肚中，猪肚两边用水草或细线扎住，然后用小火炖1个小时，快煮好时放少许盐。
d s6A2z3eAJ f0l\0Oa+Oh
AH,zp:j

gZ,{E$AV 3s;s
x!B5F

j/Z|D3QDn8_.@4q,SS
[c0Gpt/`/t;u 3、将煮熟的肚包鸡切条，可直接蘸酱油吃，当然你也可以根据自己的喜好加入辣椒或者其他调料调小料，猪肚脆口，鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡味浓。 r9u#RWp-{|/G
EWjq3YM
vj9hD0bIrA
pr0i0u$^;{*_!Y

T@mgny @ ,u&XQqv c
lM.sm
[%B+CJE
4、汤可单独进食，原汁原味；也可放入自己喜欢的蔬菜，煮开后即可食用，鸡肉的干香、猪肚的甜美和新鲜蔬菜的味道混合在一起，既美味又健康。

不怎么像川菜啊，好像不辣，建议楼主贴个图，直观了解比较好

我觉得不像电视里讲的那样啊。看人家那做的很好吃的。这个看着不太好吃