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天水小吃总汇

[size=4]天水打卤面[/size]
　先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切成块、条、片，不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。再用麦粉扯面条，面宽2厘米以上，煮熟扯面，捞人大碗中，浇上臊子，调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面。臊子中不放肉则为素大卤面。特点是面宽、臊子大、碗大、臊子稠，与面条紧紧粘在一起，味美可口，充分体现了西北人粗犷豪放的性格。
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[size=4]天水杂烩
[/size]把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。
以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。
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[size=4]呱呱[/size]
呱呱，是天水的一种特殊食品。无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红火。
天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。制作方法是先把陇南盛产的荞麦粉成荞珍子，入水浸泡、加工，取其淀粉，然后将淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到锅内形成厚厚一层呱呱时，方可取出装入盆内加盖，经过回性，即可食用或上市。
    天水呱呱的吃法也比较独特，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻酱、芥末、酱油、食盐、食醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点，一些男士几乎“不可一日无此君”。
  天水呱呱历史悠久，相传在西汉末年隗嚣割据天水时，呱呱是皇宫里的御食。隗嚣的母亲塑宁王太后，对呱呱特别嗜好，每隔三日必有一食。到了东汉，隗嚣兵败刘秀，投奔西蜀的公孙述时，御厨逃离皇宫，隐居天水，后在天水城内租起一间铺面，专门经营呱呱。天水呱呱就这样留传下来了。
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[font=仿宋_GB2312][size=5][color=red]先讲这三样吧，时间不早了，未完待续哦~~~~~[/color][/size][/font]

哇，好好吃的样子，西安哪有吃的？谢谢楼主

我觉得不怎么好看，尤其是呱呱，看上去黑黑的，不过谢谢楼主，长见识了。

那个呱呱我开始还以为是粉蒸肉,原来有一段这样的故事

看了就流口水了  中华的美食是无人能敌
不知道具体的做法是怎样的

这个菜我喜欢
看的我饿了，好饿了，呵呵

西北的小吃,不错,楼为也重,到南方很难吃到的

第一个面 我最喜欢吃了， 一看就比江南的面好吃 呵呵~！

天水,很好的名字,是在哪个省啊,这小吃看上去也很不错的样子.

对面不是很感兴趣，吃也吃淡一点啊，感觉第一个的卤面黑嘿的，料多了点。

有一点不明白，什么是大肉啊？
光看图片就直流口水了，塞外小吃果然与众不同啊

那个天水杂烩和呱呱还真没见识过
那个杂烩还真想尝尝

流口水~真的好想吃一吃，希望以后有机会！谢谢楼主发的好贴！

打卤面的那个蛋黄看的有点叫人受不了。不错的小吃。

没吃过 。有空去看看。天水打卤面应该不错

哇。看见我都想吃。但是自己煮总没你的好吃！

看着就流口水啊,中华的美食真的很不一般,色香味具全,不知道是怎么做的,要是我我能自已也学会了,那就太爽了

呱呱还真没见过哦，好象很好吃的样子啊！有空一定要去吃一次:teeth

那个呱呱真有意思，天水，就是当年诸葛亮收姜维的地方吧，好像美食还真多啊

感觉第三道小吃的颜色不是很好，中国美食讲究色味俱全。