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点心面食之肉丝炒面

主料：帘子棍面条五两。
配料：肥瘦肉丝二两，韭菜头二两，姜米一钱。
作料：酱油六钱，盐适量，味精，料酒少许，清油二两，鲜汤一勺半。
制法：
    1、韭头洗净切成寸断，同肉丝、姜米放在一起。
    将炒锅放在火上，打抹光投入油半两，将肉丝同配菜下锅加入酱油、盐、味精、料酒、鲜汤用勺饧开，汁沸时盛在碗内。
    2、将炒锅放在火上，打抹光加清油半两，将面条散开放在锅内煎制，反面煎时再下油半两，见两面煎黄，将汁淋在面条上，用锅盖将锅盖住闷制，见汁耗尽，揭开锅盖，用筷子将面条朝散再陆续将油下完，边炒边将锅晃动，至面条呈红黄色，发筋发软时，将肉丝投入抄匀，盛在盘内上桌食用。
特点：色呈柿黄，筋软光滑，味美可口。
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全是油，吃的心里不舒服，现在的面食还是到北方吃。:teeth

全是油.吃了就不健康，现在的面食还是到南方吃好

帘子棍面很少见，估计要去大超市才能买到这种面了

油汪汪的,好吃是肯定的,就是回发胖啊,郁闷

这么黄  看着不是很美观啊 就不知道味道怎么样了

这个比较简单 值得一试 就不知道味道怎么样啊

看着口水就流出来了哦，北方人就这样哈，爱吃面食~

呵呵,就是肉丝面吗,我吃过比较好吃的是哈尔滨的道里区的肉丝面,面质金黄色,肉丝很好吃,重要的是才3块钱就一大碗.真想再去吃一顿

这种面最好吃，我中午饭经常去炒面店点这个炒面，老板还送汤

炒面很容易粘锅，我试了几次都是这样，放很多油也不行