123456boy 2009-10-10 18:27
韭苔肉丝[图文]
[color=Blue][font=黑体][size=4]韭苔肉丝[图文]
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[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200910/20091009200911672.jpg[/img]7Fk0v,A{
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材料：韭苔1把 后腿肉1小块 生姜5片"?4O p
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调料：
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白胡椒粉少许 老抽1/2汤匙 盐少许 味精少许 白糖1/2汤匙 淀粉1汤匙 料酒1汤匙 色拉油1/2汤匙5n [ c$\f/Q6K
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作法：S3y'g f,u
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1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀
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2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度7Y](FM$E ~!a
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3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可
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小贴士：3D'An2aB*O
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1、切猪肉的时候与纹路垂直切，这样炒出来的肉丝会比较好吃
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2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味[/size][/font][/color]
huma1980 2009-10-10 18:40
看上去很不错嘛，学习了。有没有试过再加点大蒜可能去肉腥味效果更好。
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纯粹个人意见。5vf-fk
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楼主辛苦了！
jjin5 2009-10-14 01:05
卖象不错哦.:excellence 用猪里脊肉炒的话更加好吃吧
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