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[热菜]番姜焗明虾[1p]

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p&L%XsV 生姜吃根，番姜食茎。;|r8\Bua:R
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番姜在北方少有人知道，多见于南方的潮湿区域。从师傅口中探到，番姜人工栽培成活率不高，因其生长的环境苛刻，大都生长在多雨潮湿的地带。种植过程中不能占有油污，可笑的是，如沾上小孩的尿液，也将颗粒无收。
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N u5U'S/dH 明虾，是一种海水虾。质量最好的明虾，产自我国的渤海。明虾营养丰富，肉质肥嫩鲜美，食之无明显鱼腥味，易消化，有利于预防高血压。最近，日本的科学家居然发现，虾体内的虾青素还有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。届时去地球的对面，第一道菜吃虾应是理智而费钱的选择。H/k'N^sq)s)wj']n*d

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原料：bKJ)n!ZTn
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新鲜大明虾3只、虾原汁20克、嫩番姜茎2根。
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调料：
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椰浆50克、淡奶油50克、柠檬汁10克、白葡萄酒10克、番紅花、白胡椒、盐少许。
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'~0A.lY{So1to9q 做法：9\:P o;ieP8xb&PE

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mb(G 1、明虾洗净，开背剔除虾线，用少许白葡萄酒、白胡椒、盐腌制十分钟。在扒板煎至上色，而后放入已达到200摄氏度的烤箱，焗烤十分钟；
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2、鲜番姜嫩茎，洗净切段；
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3、小火做锅，用黄油先把嫩番姜茎炒香，白葡萄酒和在烤制过程中明虾流出虾汁倒入锅中，煮开后，加入椰浆及淡奶油浓缩，最后调味，将奶汁淋上明虾，用柠檬点缀即可。

这种是明显的西式吃法，个人不太喜欢，还是放盐的吃起来好吃

我这个北方人确实不知道番姜为何物。还需要椰浆，这在北方也是不容易找到的。

汁明油亮  达到了菜肴的一般标准    非常不错