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温州最有名的十道菜（11P）

1血蛤 温州人称之为“花蛤”
经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤.沿海一带认为这个东西很滋补,补血.
本草纲目记载:血蛤(蚶)“味甘性温,功能除了补血外,还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛,主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”.不过，温州人都是爱吃的死去活来，海鲜城市一样，但很多人就动都不敢动。。。。这么美味。。。居然不敢动。。。。哎。。。。
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2三丝敲鱼、锦绣鱼丝和爆墨鱼花并称“瓯菜三绝”。 ­

爆墨鱼花 这是一只刀工、火候并重的瓯菜名肴。先将墨鱼切成无数横竖虚刀，而且再切成棱形或长方形，加热后自然卷曲成麦穗状，造型非常美观，爆制时芡紧卤汁，脆嫩爽口。没有深厚的烹调功底，难以发挥其特色
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3鳗鲞 ­

过年几乎每家温州人都会晒，或者是直接买来，再晒下。 ­

过年酒席上必不可少之菜品。 ­

以前的话一条大概近百来元。这个是晒干后没任何加工的，加工过后漂亮多了
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4酱油肉 ­

这也是温州的地方菜，把肉泡在酱油里，加味精和一点点白酒(可以使肉很快入味)，只要泡一会就可以拿出来穿绳子晾干，要有两天天的好日头和几天的大风天就可以收回来了，天气要冷，不然会坏掉。喜欢嫩一点的可以少泡酱油，少晒太阳，稍微有点硬了就可以收了。食用时放在锅里蒸熟，切片就可以了。温州人每到过年家家都要晒，还可以晒鸡肉和鸭肉。

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5江蟹生
温州特色菜哟，红膏蟹用盐水腌制，食用时加糖、醋或酒、味精等。非常味美!给我一盘，我能吃下一锅饭~我带过去吃的外地朋友开始都不敢吃，一吃全爱上了 。我老寻思着叫我妈给我寄两罐过来~注意，这和外地不同的是，一定要用最新鲜的蟹去做，不能用坏的。
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6藤桥熏鸡
藤桥熏鸡是藤桥禽业的主打产品，也是最受消费者欢迎的产品。它是以藤桥本地(又名三黄鸡，山地放养，以谷物作饲料)作为主要原料经六道工序加工而成。其成品色泽嫩黄鲜亮，味道醇香浓郁，回味无穷。
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7鱼丸­

主要配料：鲜鮸鱼肉为主料，切成细条，用酒，味精，盐渍片刻，加白淀粉 ­

菜品说明：食时将原汤舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和葱花。风味佳，有特色，被认定为"中华小吃"。
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8鸭舌­

主要配料：鸭舌、葱少许、姜适量、黄酒适量、盐、糟卤­、
温州人吃鸭舌­实在是太厉害了，每年不知道要有多少鸭子被温州人干掉，远在海外华侨每次回来都会真空打包很多顺带回去！

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9温州大馄饨 ­

主要配料：紫菜、蛋丝、肉松、虾米 ­

菜品说明：皮薄如纸，馅以鲜肉，状如云朵，汤清味美，为顾客所赞赏。­

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海瓜子
海鲜的一种，通常就是炒海瓜子，而现在随着技术的提高，也有用于芙蓉海瓜子或是做汤，那味道鲜的没话说！
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                                                                                                                排名不分先后，照片非原创！

[[i] 本帖最后由 wsxk 于 2009-10-5 02:29 编辑 [/i]]

感觉有些温州的菜和江浙沿海一带的大同小异，比如说江蟹生很容易令人联想到宁波一带的醉蟹。
最后一张图好像挂了。

都挺有特色的，有机会得一一尝试，那里的海鲜应该也不错

去过温州的人才知道，这几道菜还是在当地吃才有味道的

鸭舌就那么好吃啊。我怎么感觉挺呕心的。有空区尝尝。。

那蟹子是生的吧,味道是不是咸咸的,蛮想吃吃看

最后一张图挂了，我现在在温州读书，别的没吃过藤桥熏鸡事吃过的，没什么特别的感觉啊。。鱼丸还真的不错，只是不明白这个鱼事长条的，不知道为什么要叫丸，我们第一次去吃都郁闷了鱼丸是长条的。。

这几道菜都是比较实际的，确实有点营养，值得尝一尝。

不错的美食啊，有机会要去吃吃，呵呵　..

哇，太喜欢吃那里的菜了，真的很不错的！推荐大家去尝尝

卖相真的是一流。哈哈就是不知道味道怎么样

看起来不怎样  可能只有当地人看了会比较有感觉吧

酱油肉我喜欢。，。那个很好吃的。~~ 不过很久没吃了~

好诱人的菜  尤其是那藤桥熏鸡   看着就要留口水

看着都挺想吃的，就是没有机会过去尝尝啊。

回复 1楼 的帖子

楼主不能吧，这鸭舌很多地方都能做，武汉的鸭舌味道才好嘞，怎么可以说是温州最有名

看着就狂流口水啊 尤其是那盘螃蟹，哈哈！

还是觉的熏鸡好吃 别的也没尝过 有机会试试

温州菜确实不错，还有三丝敲鱼、三片敲虾、双味猷蛑、炸溜黄鱼、清汤鱼圆等都不错。

温州没有去过,只是看到楼主的介绍就让人心生去意。海鲜、熏肉、鸭子等都是赞不绝口的美食。一定抽空去品尝。