chenrushenhai 2009-9-27 23:41
热干面
[size=5][size=6][size=5]武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早（即吃早餐）小吃。
热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。
首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具（像是炸油条用的那种筷子）挑拌，最后的目的是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。 正宗的武汉热干面
面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？
除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。
一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，好啦，开始享受这地方美味吧,可不要撑破肚皮哦~！呵呵~[/size] [/size][/size]
[size=6]另外：如果哪位要买热干面带走，那就一定要认准“大汉口”的牌子，就它最好吃，我觉得比街上卖的还好吃！[/size]
whly 2009-9-28 00:45
武汉的热干面的确很好吃，但是很多很多的外地人不喜欢吃这东西，但是武汉人可以百吃不厌。
458119579 2009-9-28 01:23
和普通的芝麻酱拌面没看出来有什么区别，完全不想有什么特别值得称道的地方
kyoko521 2009-9-28 02:17
据说这个面很好吃，可惜没吃过啊！南方的小吃确实很棒啊！
zakyggaps 2009-9-28 05:37
芝麻酱是重点么
怪不得这里卖的都没有那重感觉
66236519 2009-9-28 06:53
在武汉上学的时候,那些卖热干面的,芝麻酱做的很恶心,经常吃到其他的东西!
vern_tmh 2009-9-28 07:03
最近火气大，听到热干的就更大了，呵呵，不过还是支持楼主
tomzhang425 2009-9-28 07:09
西北以面食为主，但是好几年了也没见过热干面，好期待。。
asdasd123 2009-9-28 07:46
没吃过，但要尝试，面难般吃吃还是很有感觉，很好吃的
l337b42 2009-9-28 10:31
湖北这边早上吃豆腐面牛杂面的人更多,热干从某种意义上讲更像是儿童食品...
个人喜欢的热干面从来不是干的,感觉湿滑的面口感更好些
doudouzzww 2009-9-28 11:16
热干面很不错哦，便宜实惠，就是至今没吃到最正宗的，不过包装后的好贵啊
hyweather 2009-9-28 13:03
美食没图不知道怎么样，不过还是谢谢楼主介绍
snow306 2009-9-28 13:04
我是外地人，我 反正觉得热干面不好吃， 真的不好吃
HIKKLEE 2009-9-28 13:26
热干面到处都有,我觉得那芝麻酱才是面里面的灵魂,加点香油特好吃
597030623 2009-9-28 14:02
图图我要图饿.楼主没有附图只能自己去搜了。
541229 2009-9-28 14:10
热干面很是好吃啊，不过出了湖北就没有看到在哪里有的卖了
xyhyxl2007 2009-9-28 14:58
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guojiaoqi 2009-9-28 15:21
和芝麻酱拌面在口感上是有一些不同的,不要混淆了,虽然看起来很象
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