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香辣牙签牛肉[3P]

香辣牙签牛肉
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072809254984.jpg[/img]1Y9sV*bW!oI(K
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原料：,tH+x ]&Q.y9W%hD5r4@
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牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。
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:C\?4GW 做法：1f,x0v
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Hx|t6gb7PhM/s 1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
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"\dm3|2`&T 2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；
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7uq1V9j`R-G 3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。[X4T3|9bV

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qsK!_Kc"Qq{E 小牛贴心提示：

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\N%yL(kdC \| 1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；
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2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；
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&_4x#wJcRza 3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；VZ5j2nh_Ds)k

#S"s4MM*[m}xS 4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；
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!du5m-CB5F 5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；'P/WHK!U,w3w3VD
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072809262028.jpg[/img]

看上去很有感觉啊，有机会自己试试看。不错的小吃啊

牙签肉，一般不是都用鸡肉的么-Y%pq/f*e2b(`
？牛肉一定也很好吃

牙签牛肉到哪都好吃啊，毕竟真材实料啊，看着图片做的是不错，就不知道是不是楼主自己做的了

牙签肉？太小不点了，如果是真材实料，应该会不错的

看起來真的不錯，做法也簡單，有機會一定要試試看~

味是不是太重、吃惯凉拌和五香牛肉对牙签牛肉有点感冒

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

晕  这时我最爱吃的一道菜了  每次到酒店基本都会点的  +h7[zU*?
不过就是有点热气了

晕  这时我最爱吃的一道菜了  每次到酒店基本都会点的  %Bc NkG}
不过就是有点热气了

这道菜认真的学了！感觉很好！也不是很复杂，是个喝啤酒的好菜！

我怎么连听都没听说过，什么地方的菜啊，可能吃过，可能不知道叫法吧

太好吃了，一看就知道，我最喜欢吃牛肉了，看我能学会做不，谢了

恩 加点孜然粉就完美无缺了 快变烤牛肉了

牙签牛肉把牛肉切成一口大小，味道更加容易渗透到肉里边，加上用油泡的方法想不软嫩都不行

我喜歡吃牛肉羊肉，看到樓主的好菜日流口水了，可惜現在還不夠冷，要天氣冷吃起來才爽

这个牛肉的颜色有点深那，要是能像鸡柳那样焦黄焦黄的就好了啊

牛肉的吃法有很多种，但是这种吃法不是很喜欢

很喜欢这道菜，我们这里也有，不过有一点一直没弄明白，肉为什么非得用牙签穿起来呢，不穿不是更容易吃吗？