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有果香的清汤牛腩面

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原料：
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5o Eh8_)ZX9N 牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。
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配料：
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K`a8sC#i 八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。
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?k{0[[@4e 调料：
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'h:bSp5[#M 料酒、盐、鸡精各适量。
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)i9x,l4Y#Q)gMF g 做法：
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@*g|'q9mG 1、将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片；
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2、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时；/{E
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B_/m[/b5{ q 3、取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用；
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;J1h-FG&nW0AF 4、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可；.z@%f5y-v9r

5W+R,Y9|` 5、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末；
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6、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。
"]cl*t*c1zI 要点：
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!zLh]%ET-r 1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色澄清；6[.f,g'Y-n(w9f;u

[)|w#} fl$P 2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。
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3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味，并使汤中有果香。

不过据说做起来很麻烦。什么时候自己也动手做下