ls591101 2009-9-23 10:42
美女厨房----栗子红烧肉[7P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份）
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材料：五花肉(250克)、带壳板栗(400克)、葱(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜粒(3瓣)
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香料：八角(1粒)、桂皮(1小块)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)k+i]3x b%N
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调料：油(3汤匙)、海天铁强化草菇老抽(1/2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
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1 板栗去掉外壳，放入沸水中加盖焖5分钟左右，捞起过冷河沥干水。 z&nO&y t#}V:m'z
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2 剥去栗衣，洗净栗子肉；五花肉洗净，切成厚块；葱切段，姜切片，干辣椒切圈；大葱拍扁也切段。
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3 烧热1汤匙油，放入五花肉块，以中小火煸至出油，待其成焦黄色，捞起沥干油，洗净炒锅。
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4 烧热2汤匙油，先加入1汤匙花椒粒炒香，捞起弃之；再倒入葱白段、姜片、蒜粒、大葱段和所有香料炒香。
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5 倒入五花肉，与锅内食材一同炒匀，注入2碗清水，以没过五花肉为宜。 F-D*b0qhy ABuJ'k
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6 加入1/2汤匙海天铁强化草菇老抽和1汤匙海天金标生抽，加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
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7 放入栗子肉拌匀，加盖以小火续焖30分钟，煮至栗肉软熟入味。
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8 加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，淋入1/4杯生粉水勾芡，洒入葱青段，即可起锅。 R H6f'UI_.JK
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厨神贴士
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1、挑选带壳板栗，以栗壳表面有白霜，不光泽，尾部有绒毛，颜色稍浅，且饱满无虫眼者，为新鲜生板栗；颜色深如酱色，表面光滑鲜亮的，多为陈年老板栗。WV
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2、板栗大致有两种：一种是一面凸圆，一面扁平，这种板栗比较好，口感香甜；另一种是双面都平的，这种板栗甜味较淡，口感较粉。用板栗入菜，以前一种板栗为最佳。Y ~2Vg)Sy4@4N
3、去除栗衣的方法：烧开锅内的水，放入板栗加盖焖几分钟，捞起过冷河，便可轻松剥除；切记要熄灭炉火，否则会将板栗煮熟。
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4、五花肉以肥瘦相间为佳，烹调前要下锅煸出油，一可除去多余的油份，吃起来不会过于油腻；二可给五花肉上色，使其金黄焦香。/t#L)MZ(]gN
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war121213 2009-9-23 12:20
很好吃啊,红烧肉的新作法,绝对是下饭的好菜
asswhole8 2009-9-23 14:35
和搂住握个手, 以前我也经常做栗子红烧, 不过红烧的是鸡
妖精の旋律 2009-9-23 17:43
这道菜一定非常好吃~喔特别喜欢吃板栗的~红烧肉和板栗·想想都让人流口水啊~支持
mikedl999 2009-9-23 18:44
我有个问题，这道红烧肉为什么不放糖呢？红烧肉应该是甜的吧
jingke 2009-9-23 21:34
:sleep ,也不算美女吧，不过菜还是可以的，又多学了一招了
本色女 2009-9-25 13:20
板栗红烧肉确实好吃，也是新鲜的一种做法，我就知道板栗炖小鸡，看起来不错的菜胃口打开了都。
apple201049 2009-9-25 21:13
这个不错，还是个大荤，有亲戚朋友过来做出来招待肯定很显摆，赶紧学习，感谢楼主
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