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豉油皇干煎鲜扇贝

豉油皇干煎鲜扇贝[img]http://i25.tinypic.com/2yl1dh2.jpg[/img]
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E^dNgNB{ [size=4]Can*v`7o
[color=darkorange]鲜扇贝是加拿大驰名海产之一，大部份在东岸圣罗伦斯河外的大西洋繁殖，也行销国外。「加拿大急冻扇贝」正是香港着名食肆首选的材料。烹调海鲜，以保存原味为上。扇贝鲜美软嫩，煎至仅熟，溅下调味料，就是现成的一道热荤了。
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]0o}4X7R] 材料[/color]
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O\?)Wc \e-P4Z} 大扇贝 16 只
9l"[d0S1i[ |D,K M^e 伴碟青瓜 1 条 LG(qrAI w;@
葱白 2 棵 0O^2U#PRl C
蒜 1 瓣拍扁
K[+H],u]
&[/G0M z2Y*MfK 油 1 茶匙 + 1 汤匙
@sUn1l 绍酒 2 茶匙
H%EGoC+r 头抽 1 茶匙
$K_}b'{7o(f W+g 生抽 2 茶匙
t1O(P|C@ 糖 1 茶匙 jI[Jy%c.lm
麻油 ½ 茶匙uu$F~.@+ssj/o&N
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_~.UG4} [color=darkorange]做法[/color]w(w'Q q"[4R
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用小刀伸入扇贝壳，沿边将贝肉割出
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@9Y/lhU1c@MH 撕去围着贝肉的裙和肠脏硬块
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每只用水沖净，铺在纸上吸掉水份Cv F-M.BqA'[|

z2h%G,Kz2p tf 中火烧红煎镬，下油 1 茶匙涂匀镬面，逐只放下扇贝
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先煎一面至金黄，反转再煎另一面，逐只挟出
Op~%xcP
]#h_];hiz*x+qKj 原镬下油 1 汤匙，爆香葱白蒜瓣，挟出弃掉，扇贝回镬、灒酒、加入头抽、生抽和糖，炒匀后下麻油，盛在饰以青瓜的碟上。[/size]

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看上去像是很厚很厚的里脊肉一样估计里面很是很白很嫩的那种吧