176832zzz 2009-9-17 02:12
海鲜冬瓜汤[9P]
[size=4][color=Indigo]材料：
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鲜虾、海虹、花蛤、冬瓜、葱姜、香菜。
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调料： Y
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盐、鸡精、香油。
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做法：
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1、所有材料洗净。冬瓜去皮去籽切成块。葱、香菜切段，姜切丝；
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2、锅里放入清水、葱段、姜丝烧开，分别下海虹、花蛤汆至开口捞出； O6}x&c)D X3F\ v
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3、再将鲜虾入锅汆至虾身弯曲，虾壳变红后捞出；
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4、将锅中的汤汁过滤后再重新放入锅中，加入冬瓜块炖煮约10分钟左右至冬瓜酥软； }8X Fp ?H+F)u
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5、将汆烫过的鲜虾、海虹、花蛤放入冬瓜汤里，调入盐和鸡精；
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6、煮开后滴入香油，撒上香菜段即可。 V VK[;d+^t
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zyq20001999 2009-9-17 09:41
请问一下楼主这道菜怎么祛除海鲜的腥味啊，是不是放料酒?
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