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redsword 2009-9-2 19:15

好吃不过酱肘子

酱肘子

主料：h4h^mT]'V~+H{
肘子I!^5oL4?9b:\p

调料：
葱，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，酱油，盐
(d#@NF*o\P
制作：jf5M Zm-O
1. 肘子凉水入锅，不盖锅盖煮十分钟抹去浮沫-l0`9E4G*[|Uev0k&OW
2. 加入所有调料$D5po:kK{!y
3. 炒糖色，锅放少许油放糖加一下勺水化开糖后倒入锅中，炖2个小时即可l'E'Z4\cm:{k1{r
4. 拿出趁热剔骨，用保鲜膜裹紧放入冰箱
5. 第二天从冰箱拿出切片即可，再配上一碗蒜醋汁N^%_6Fk#_1p&l6ugeu
2SA,?N|o&mJ
[img]http://i26.tinypic.com/qrdt2a.jpg[/img]
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[img]http://i32.tinypic.com/2u7twkj.jpg[/img]

7143200 2009-9-2 19:30

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我觉得在炒糖色的地方应该描述清楚点,我一般炒糖色就是放油下锅,油温比较低的时候就放适量的糖慢慢加热糖气泡,颜色变深棕色的时候,等降温后加水煮!

gupite 2009-9-2 19:45

炖2小时一般放多少水？
我那锅3升左右放完肘子后放的水估计不够炖2小时

lj7789 2009-9-3 10:44

我在家经常做的，可以当冷菜，非常下饭的，谢谢

czzfm 2009-9-3 11:44

馋死了，要是能自己酱就好了，楼主找找如何能自己作的方法，谢了

Dadong206 2009-9-4 16:28

看着就那么有食欲，嘻嘻，可就是不会做，真遗憾

wahaha009 2009-9-5 21:57

[quote]原帖由 [i]karls[/i] 于 2009-9-3 03:36 发表 [url=http://67.220.91.28/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=37369212&ptid=2369979][img]http://67.220.91.28/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]3A/n^Je'|)f
有个疑问锅里放油在加水？不会出事么！楼主你这有点坑人吧 [/quote]

3kM1Ve}sD
J|!W}/CQ&^
没弄过菜吗？加水是为了让糖化的更快。因为糖是在油冷的时候放的，随着油温的升高，水也就蒸发了。

有一种鱼汤的做法还是用少量油煎了之后，直接加水的。

4558094 2009-9-6 04:19

要说这肘子我感觉还是蹲着吃好吃R?,q.]tOW
清炖加点葱吃的那叫美味哦呵呵

@@@@@@@ 2009-9-6 04:22

这东西一次加水应该不够，中间至少应该加两次水，不然时间长了水容易干。

情凭谁定 2009-9-6 14:06

这是酱肘子吗？我怎么觉着像是做肘花儿呀。酱肘子应该颜色重点吧，就跟天福号的酱肘子似的。我总是弄不明白天福号的酱肘子的颜色是怎么弄的，我喜欢那个颜色。有食欲。呵呵

julyapo 2009-9-6 14:18

看完这图片，我有些饿了。能够想象那种肉香四溅的感觉，吃到嘴里也是肥美异常啊

zhengxuan 2009-9-6 16:38

这个热了才好吃吧。。。。。疑惑中。还有，为什么不加辣油？

332233 2009-9-6 16:55

这道菜我可以下5瓶啤酒啊，在这样的天气下如果有这样的机会将是一件多美的事啊。

babygone84 2009-9-6 19:45

支持，这个东西，肉又大，又解谗，吃多少次都不腻。

天天天见面 2009-9-8 17:39

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peter1977 2009-9-8 20:26

怎么直接就是成品了，如果加上制做过程的详细图片就完美了。

sohu-solo 2009-9-9 20:44

这个菜制作简单，虽不是很喜欢凉菜，但还是要谢谢楼主的介绍

lenovo3973 2009-9-10 08:13

中间至少应该加两次水，少量多次，不然时间长了水容易干。

wayneinbj 2009-9-10 08:47

好吃的酱肘子，如此美味一定要学习制作。
多谢楼主的分享。

aikin0533 2009-9-10 09:02

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