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炸灌大肠

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"zh1Efspi?D 原料：Uz%t,s0U
- 大肠 3 条

y J0q*B3ba} - 虾仁 200 克
9O(D,@*H
y - 猪里嵴肉 200 克
,BBo-? m)b - 鱼肉 200 克z1wQ:P*cf
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mrMpQW - 葱末 1 汤匙
*U&U"f/R:FA&c6l2k - 姜末 1 汤匙COx_"c-\Z(b1KJ
- 米酒 2 汤匙
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- 调和酱油 2 汤匙k`;g,e"`
- 麦芽糖 1 汤匙EJ{0L3C7fFI&]
- 白醋 1 小匙5sN&Kj$s)w8K8s e3[
- 花椒 1 小匙9@"v+\dr J!}
- 大料 1/2 颗e qk;p#G2ap$nY
- 茴香籽 1/2 小匙c(T9uh%r#| m}C
- 砂糖 1 小匙
*Ci)`1D)C3Mb - 鸡精 1/2 小匙
"V1Zz4g.R6yE - 湿淀粉 2 汤匙;v7K4Uqzp
- 盐适量gz pQ4s
- 芦笋适量
0U c]2Q} - 香菜少量P3R9`
T!|*e5C'i!r1s'\ e
- 香油少量~pA&fHJ
- 菜油(炸大肠)足量!b7o8_G5n
做法：
N]/p1dYc 1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物，里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内，撒点粗盐、醋反复揉搓，清洗干净，再用粗盐加淀粉揉洗，除去粘液，用清水将大肠里外冲洗干净，抹干；g8Ve"jGw
2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末，均匀地抹到大肠里面，放置15分钟，翻过来。备用；pV6n#t @Uw)z-k
3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎，拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精，再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面，两端扎紧，扎成适当长度以便水煮；m$F-~9M w
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[img]http://i41.tinypic.com/24g9esm.jpg[/img]
9]B4J3]Kk;K 4. 烧锅加足量清水，加适量姜、葱、花椒、米酒烧开，放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟，捞出凉凉；"HuT'Tn2r!a&T!b O
5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开，再加1小匙白醋调匀，搽到大肠外面，吊起风干5-6小时；s|0R/v/NN(v#M9^
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6. 菜油烧6成热，把大肠放入炸至枣红，捞出沥油，待凉切段装盘；
F:n C~y_!t6G 7. 炒锅加少许油烧热，爆香少许葱姜蒜末，把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开，撒点香菜末，淋入少许酱油和香油，浇到大肠上，配上潦熟的芦笋，
R)_8@5x9IMd)[eei_ [img]http://i42.tinypic.com/2qv5o4n.jpg[/img]
.nT~2S9x+jnf 一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。)?j,]#Rp7f
[img]http://i43.tinypic.com/15ofbww.jpg[/img]
nAD7Yx:yVr 晚凉天欲雨，能饮一杯无？
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好东西啊  看着就留口水啊
#k!F/lDQD |f$Zu 只是太油啦 老婆要我减肥

好菜，本来看到菜就胃口很好，看到五粮液更加精神，太棒了！口水出来了

看起来真不错，偶的肚子饿了，就是那五粮液咱喝不起啊！

五粮液太棒了！口水出来了多久没喝五粮液了啊

看到这个菜就流口水啊，真的很感谢楼主分享这道菜，不知道楼主还有什么美味的下货类美食没有，这道菜在自己家做很费劲啊。

看见大肠就流口水啊。这可不是一般人能享受的啊。红烧更香啊

最后的那个五粮液实在是点睛之笔啊，就好那么一口啊，呵呵，谢谢楼主。

就好猪大肠这一口，不过卖相不咋地呀！估计吃到嘴里就好了！

这个东西一直是我最喜欢的食物之一,只是我的做法更简单吖

一看见图片我就流口水了，这道菜感觉肯定好吃，明天试试。

不错，不过工艺有点复杂，我没那个耐心，最好简单点的！谢谢

感觉做起来很简单，媳妇强烈要求做一下试试，

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