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查看完整版本: 四川辣椒油制作配方

yxztlmy 2009-9-2 11:28

我们老家把它称为“熟油海椒”，凉拌什么的菜都要放些进去的。

hbyhs 2009-9-2 12:31

哈，学习了，就是原料不太好找，市场上销售的各色辣椒面也不知道卫生情况怎么样

05655380226 2009-9-2 13:10

楼主发的图片中的辣椒油是我最爱了，可惜我在江苏很难尝到啊，每次碰到都要放好多，实在是太好吃了

振翅 2009-9-2 13:13

其实这样的辣油并不香，最好的辣油原料要干的朝天椒，剪成小段，然后用油爆一下，才香，碎末的并不好吃

rjzdscs2009 2009-9-2 13:23

川菜，那是相当的好吃，一看到辣椒油，真是口水直流，不过楼主这么说我们恐怕也做不出来。

datuige 2009-9-2 13:27

自己家里做太费工夫，不过头疼的是材料不好找，不过还是很感谢，以后有机会的话尝试一下

周少凯 2009-9-2 17:17

熟油辣子我们平常就做得简单一点，炼热的菜油往辣椒面上一淋就得。

dayelaile 2009-9-2 17:44

四川的食物真是一绝  连我湖南的都有点佩服了

sdwfcl315 2009-9-2 18:28

我在家做大辣椒油都是很简单的。国内倒油烧至八成热，加入买来的成品辣椒面。等油温降至一般热的时候在放入一些，这样会出颜色，这样的辣椒油还可以

ffflllyyy1573 2009-9-2 19:22

感谢楼主分享，非常实用，川菜里面辣椒是非常重要的

kfc2007 2009-9-2 20:09

四川辣椒油，在我这个不太吃辣的省份，也许不使用。

xufeng_33 2009-9-2 20:39

我最喜欢吃辣了，LZ介绍的很详细啊，有机会自己做一做，谢谢！

cooler 2009-9-4 10:34

用的料还真不少，做起来也不简单，不过川菜就靠这红油了。

aushiel 2009-10-9 06:39

普通的辣椒不可以吗  我在家一般都是用花椒和普通的辣椒榨油 用来调凉菜不错 楼主说的那些辣椒都没听说过，

sexfire18 2009-10-9 06:59

额，看起来这辣椒油挺难做的。自己试过很多次，做得都不怎么样，看来还是去买好了。

elen001 2009-10-9 10:44

这东西看起来给人的感觉就是很辣呀，呵呵，下次也做一下试试

littant 2009-10-9 11:11

正好有同事送的一大袋四川辣椒面，可以按照这个方法试试看

dragondog 2009-10-9 11:18

制作起来倒不是很难，就是好的辣椒实在是难找啊。

robinbin 2009-10-9 11:21

看做法还是比较简单的，就是需要时间比较长，俗话说得好欲速则不达~

dfsgg9 2009-10-9 12:51

好东西，有机会自己试试看，只不知道能配齐作料不？
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