查看完整版本: 滑炒鱼丝

滑炒鱼丝

主料：鲆250克
B9EZ/o'~M*d!wU/R*X     辅料：冬笋50克、香菇（鲜）25克
/~XQ4LIi0?9H$@^0? a     调料：盐、胡麻油、味精、料酒、大葱、姜、淀粉、鸡蛋清、植物油各适量1TI-bYg
    做法： 2t L2y(mts4j/e Z
   1、鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；
"`!L%pgco1O     2、放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；p"}[+Q Q9[3p"s0~
    3、冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；
5|e/U1f%l!d?0G!M;|     4、勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；
W6[mo{1?3J/v     5、加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。
g;bt0lE|5c(u4g     特点：此菜鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。