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爽脆滋味彩椒牛肚

[color=Navy][size=3][b]【原材料】
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  牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。
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【调味料】
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:c8~U_#G+ek As   A料：自制卤汁1碗、水适量。
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$[r_g5o   B料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。Jr]$?cUY
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P3P 【做法】HG c"O:NU:H
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图1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。
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^i"{)\%u.u`){&e+? 图2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。
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图3：捞出卤好的牛肚。
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图4：将牛肚切条。
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`6w!W;n8`g 图5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。eq~;FtT
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图6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。$IRB;e"V2B T

js#_2\?d 图7：下入彩椒条略炒。3Ny5HH+@n
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图8：加入牛肚条，快速依次加入B料大火翻炒。h-w0Baq f`g(L8Z
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图9：出锅前加入香菜炒匀即可。
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[color=Red]收工[/color]
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【小贴士】$F)d-h1DJ3Z6Q H
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  牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！7C6Zf~V4S/|#KT9J
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  卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！
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这道菜看上去色泽很亮,让人食欲大发.就应该这么大块吃肉!可惜我自己做不到菜,只能看着口水

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回复 1楼 的帖子

猪肚很难煮烂，换一种肉类应该也可以吧？卤完的猪肚就可以吃吗？

牛肚是最近才喜欢上的一种美味，以前没有迟到真是一大损失啊

牛肚最好在老汤中小火慢煮至熟，漂洗后或爆炒或凉拌，都是难得的美味啊！

看上去色泽不错,让人食欲大发，味道应该不会差到那里去的，有机会要做来试试~