小鹰21 2009-7-28 15:26
北京 都一处的烧卖
都一处的烧卖
都一处烧麦馆坐落在繁华的前门大街36号,始建于乾隆三年(1738年)距今已有250年的历史,是北京有名的百年老店之一。
乾隆17年的大年三十晚上，乾隆皇帝从通州微服私访回京途经前门，当时所有的店铺都已关门，只有这家“王记酒铺”亮灯营业，便进店用膳，由于招待周到，酒味浓香，小菜可口，所以对小店产生了兴趣，便和店主闲谈起来，询问酒店叫什么名，店主回答：“小店没名”。乾隆听后说：此时京城开门的就你一家“就叫都一处吧！”乾隆回宫后亲笔题写了“都一处”店名，将其刻在匾上，几天后宫中派人送来这块虎头匾。从此“都一处”代替了“王记酒铺”，从此以后生意十分红火。
随着时间的流逝，历史的变迁，“都一处”经历了多次装修翻建，1964年扩建后的新楼为两层，营业面积达170平方米。同年秋天，郭沫若到店观赏乾隆御赐的虎头匾后又为“都一处”写了匾。
“都一处”自乾隆赐匾开始出名，再加上北京小吃一烧麦，不仅在北京，在全国也很有名气。并已流传到国外，该店面点师曾数次去日本传艺和表演，深受日本朋友的欢迎。
今年9月北京之旅，恰巧前门都一处从新开业，排队2小时，终于意见其真面目，特拍照一张，以做纪念。
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20081029/31aac13c30cb666c0f2baa8739d0cafb.jpg[/img]
saood 2009-7-31 11:59
郭沫若真是够自信的阿，竟敢替代乾隆的御笔，也可说是时代使然。现在谁还愿意找个名人替代历史呢
冒充版主 2009-7-31 17:51
面皮白如玉啊，就是看起来好像馅有点少，不过只要口味好就行！
marxmare 2009-8-3 02:56
挺喜欢吃烧卖的，前几天去改造好的前门看着了，里面人不是很多，自己不饿也就没进去，下次补上
lahaha 2009-8-3 09:58
上次刚去 那个人多啊 里面的烧麦不错 感觉服务员素质还有待提高啊
aitaotao 2009-8-3 11:17
嗨！我一直以为烧卖是广东小吃呢！
谢谢楼主的帖子帮我纠正了错误！！！！:excellence
野蛮领主 2009-8-4 00:52
都一处的烧卖皮讲究的是18褶，那叫一个细致！老字号就是名不虚传！
浪少 2009-8-4 01:27
好东西啊,有机会可以到北京的这个美丽地方不论吃什么东西都觉得很吃的.......
shufflepure 2009-8-4 15:59
烧卖主要的口感在与米质清新鲜美,北京的烧卖应该口味独特.
chuzi2 2009-8-4 17:06
以前还真没怎么吃过有名的麦烧，听了楼主的介绍，那说不得下次就去试试勒！
zhenmeiyou 2009-8-4 20:55
楼主真是可以
排俩小时的队伍买一笼包子
店家也很精明啊
顾客排俩小时队
一定很饿，吃起来就格外香
而且本来吃一笼的就要两笼才能饱
groupsm 2009-8-5 19:25
嗯，前门店这个排队啊，真是受不了。听说现在的手艺传人是个女的。
zhangyeye1978 2009-8-6 12:14
在前门那家店吃过一次,不过感觉有点名不付实,味道一般而且很多皮都是破的,虽然一样吃,但看着不舒服
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