叮叮咚 2009-7-21 11:43
农家土豆鸭
[img]http://www.78fz.com/upload_image/200907/20090716104152251.jpg[/img]
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[b]主料：[/b]光鸭半片，大土豆1个。
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[b]配料：[/b]干灯笼椒4-5个，香叶2片，草果1个，花椒1小把，葱姜适量。
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[b]调料：[/b]酱油，啤酒、糖各适量
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[b]做法：[/b]!Sn VmP ^
1、光鸭剁成小块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫；
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2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；
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3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；
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4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀； F(nr4H#H_5@ Q.r
5、加入约三分之二瓶啤酒；
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6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟（视鸭子的品种而定），最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。g0T(U9h z.e8Q
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[b]小贴士：[/b]
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1、在做法1中，用流水冲血沫这一步千万不可偷懒，否则去不净鸭腥味；"pse`-a z$D
2、糖的份量要足一些，再加上炖的时间达40分钟以上，就不会有啤酒的苦味。
wolaiqiaoqiao 2009-7-23 19:57
这年头都往农家上靠。农家哪有做的这么复杂的啊？
boublewin 2009-7-24 23:32
我上个星期还做了次.不过我没用啤酒.用的是自家酿的黄酒.很香
烟雨上河 2009-7-25 13:43
这样的做法非常简单，也可以使用可乐代替啤酒地，味道还要好。
qiuyin79 2009-7-28 17:15
这鸭子不错口水都快流下来了可能我做不出这么美味的佳肴。,
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