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酸汤冷面——高温天气开胃面

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070208472620.jpg[/img]3Lin9RzW2\l0?
原料：e7jNC#~#bd,yst
胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。
3`8i cG*Qji*]K 做法：
2fr/F&l!g(}Ma 先做菜料：?o)x0Z5T)c9s5F K
1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；
Y\ npB"H#Hy 2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；p5|5Aj,h$r
3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。
mT5r.Y7rWu,z 再做冷酸汤：
`H K,p*T 4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；
}*la,?'@#A*CRPJ 5、加入清水煮开；
z3p)h wn-K!kzN9v 6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。+m!g7^lY
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[ |l GNga 再做手擀面：4Hb)zu i'S
7、面粉放入容器中；.N1z@3kGWS2d*e
8、加入清水；
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9、拌匀至散面全部变成面揪揪；
h.q&D0y\,GpL 10、揉成面团；
G1|RA4m]:L ^ 11、包入保鲜袋中静置30分钟；
O.N-v;n1G*mQM7H 12、静置好的面团揉至光滑；Gzw'?6I)}`
13、压成圆饼状；
"b\W'G;tL,q"v 14、擀成大圆片；
(f'{+@K _l$qMT7L/E 15、将圆面片折叠；
3I8Lp r}&X+{7l 16、切成合适宽度的条；a&Xv7lg3d
17、洒上散面抖开面条；
S)u{ {tq7mut 18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；|&PSwn,r7eq
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%]1j[3n'c2zN)XZi 最后一步：将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。
7a rL7N)]siz!k [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070211164764.jpg[/img]

没有没介绍这个辣椒应该如何调制呢，看起来不像买的。

图看起来蛮诱人的。不过做手擀面还是算了。