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毛豆米茭白炒肉丝

[b]毛豆米茭白炒肉丝[/b]
5t$c2V$e9T)d}X:c/}:W [b][img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514083139.jpg[/img][/b]
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U [b]原料：[/b]\2~0o-I7L9Q"@
猪里脊100克、毛豆米100克、茭白2根、红椒半个、姜适量。
\ a&D4N#K7dN(w/u [b]调料：[/b]r @2OB2ZMn
生抽10克、糖3克、鸡精2克、生粉、盐各适量。Pw4@S'Uo
[b]做法：[/b]nP#d;IG5T7nvY
1、 将里脊肉洗净切丝，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀；
C4Z-Z6D `u3h6a 2、 在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，静置10分钟；!E*yaU }rx
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3、 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用；
i }p2n+F_4FJ+Pi 4、 锅内热油，五成热时，大火下入肉丝，迅速翻炒至变色后立马盛起备用；
{8f5glD` 5、 锅洗净，重新放油（稍微多放些，因为茭白吃油），三成热时，下入毛豆煸炒至翠绿；)R4A0s.Ql\
6、 下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀；)P{/q l1^9l5j
7、 下入红椒线炒匀；
Z"| ^9e}y\Oc 8、 下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。@
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[img=418,624]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514085410.jpg[/img] ?-f8@,z[PV{ B)N4n
[b]叨一下：使肉丝滑嫩的三个要点：[/b]
)frL*o3z 1、 选材：要选用猪小里脊；
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2、 腌浸：要按照做1、2的方法进行腌制；
'u4gn-u4sjb'R;zb 3、 快速：在炒制的过程中一定要快。

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腌肉的时候最好是放一点酱油，这样无论是口感还是颜色都会更好。