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干锅虾娃娃菜

[b]原材料[/b]：
Dm7g~J1p1ZY8dr   娃娃菜2棵、虾干10只左右、五花肉80克、鲜香菇4朵、熏香干4块、小葱3根、姜5克、香菜4根、花椒适量。
Oj&P7R2R [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090705/4a1a08c9074bce169c6e4c10228b32e2.jpg[/img]1L y+}0q2U
[b]调味料[/b]： j*Pu!A-F#z$Bf\(N
  A料：植物油2大勺、香油少量、白胡椒粉1/4小勺、白糖1/2小勺、盐、鸡精。
/Q4S:a|cb"?   B料：花椒油1大勺。6Sbe ToWD8zr$b
[b]用具[/b]：
4jg ?'Y;@   小砂锅1个。.w&k.S*{%p;r
[b]做法[/b]：
K"T%{2zZ2R9H1CL 图1：锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。
$nRRY3`bn:~ 图2：捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分。f*nY&v x$f
图3：虾干洗净，五花肉切小条。
6UV3os!N a.x 图4：香菇洗净挤掉水分切成条，熏香干切条。k,nA[(hu XJ
图5：小葱花小段，姜切小片，香菜切段。.[Y7h?#n.Fu;BC
图6：锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。{ {1WQ5Y'z&a/\b(L
图7：加入五花肉炒断生，加入虾干炒香。8Nk!n;_9W)fU0B
图8：加入香菇条和熏干条，撒上1/2量的葱、姜、香菜中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。
1G ^*esq0o 图9：入娃娃菜，快速加入A料中的其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。 Y2J'P:a}U
图10：小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。
#M3C3V-w:iUB#me!t 图11：加入炒好的娃娃菜。
V-Wn%r0SHlP 图12：关火加盖焖制1分钟即可。%OjkDG%O'}~ N
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090705/d494958b847b2ef4cbcd09e517052af7.jpg[/img]{ Y(c#B4e/I
[b]经验与感怀[/b]：5qO5V*q2];Dk%{Fk
  1、这道菜的重点是娃娃菜的三次脱水：第一次是第1、2步，焯制后挤掉水分，第二次是第9步，入锅炒制，第三次是放在砂锅中加盖焖制。,J#h2|*RL#d
2、 菇类可以选择其它的鲜菇，比如茶树菇、草菇、平菇呀什么的，但要注意挤掉水分，因为是干锅菜式，所以炒的过程也不要加水的。4Dl I0E$vE
  3、原方是不用五花肉的，全部是虾干的呵呵！为了咱家那位的[url=http://www.meishij.net/kouwei.html][color=#0a5d0a]口味[/color][/url]鸟儿变通了一下呢！  @bRTSP\"w4M
4、 这道菜的特别之处还在于加了熏香干，如果换成香干，味道就差一些了呵呵！"XwNzIV
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090705/ac74c7ddc19d8121d8d1ac791b4b6111.jpg[/img]

感觉挺不错的，回去有空试一下，谢谢楼主了。

看样子还不错，很清淡很营养的样子。有机会一定做来尝尝。