jt5272000 2009-7-6 20:17
京东肉饼[18P]
主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;
vI7PP ~)L
1{5S#wH Z4x&|
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量； v \5Vk8}h ]9ZV
E'sE*y.K'X
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/6/2891468_6b547452.jpg[/img]_~a3UH
d ~
W3@z WQ
做法：
'S9i? P.Y!BwU6|
$cL o%~+kg o&K-e C
一.馅料：&rU rav y Q;CO
/p4E#WH&wp:s,W\Z
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末； K!v(cv5l};u.tn
F9dp$h`
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
1D&S`j ]d0Q&i? z]U
y.w K7es sY
3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟； usl4|
H
{
dO"OE&c.V&?
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/6/2891469_ecf2bf11.jpg[/img]p|!E4[ Kh k}
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/7/2891470_62168d2d.jpg[/img]
qd+SN r1t B'_J`I~
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/7/2891471_e5b0466e.jpg[/img]&y)\C
{#|(m8W6b/i#}H
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/7/2891472_b62a1dea.jpg[/img]a D&X7I/ho;W
k:Vbz(_ m}by:[
二.面皮及肉饼制作:an)xd(BiG*Y
"s
}%n7Q:Q
a;L
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;$n7W ]U;]%p'Z4K,[\5P
9T"o}&|d ^8}
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
#Cl ES'TBj
%xUJ[9X Ckt%]%I
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;
J.}? j7A)C:Xf2x!N*E o^
(JV:QA6s)`.Mg Q)U`
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
3Rf*dq(zu2pU }|@
jtF(PB1~
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;].Uf2u$V3t:r:Yo
-v#D&xp#? OT _5I
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;0j+Jg {F4~
i
"x?-t G"jd8{f!|
7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小. V r)K9]6hxh
m.}0sZ8Q y%V x
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/7/2891473_318cd6a9.jpg[/img] 7b gNC,\ t ? J~
l&j*K#BeN(Q(Pu
面粉中加入温水,揉成面团
u1M4v(`4B
C*q/V K
;X K%S |;V d e#K
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/7/2891474_111eaae2.jpg[/img] dVw9K2{_CP J
x8[+pGA!o
xN2E
将醒好的面团揉成长条
,Q$Q`
Y)z8r5H2s8W*]H\*C
!w mb A-SR
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/7/2891475_96b861a1.jpg[/img]X0X2L
j
}t_K
a fP5jQ7C i)a
分成四个小剂子,揉圆
j"^
h_h|"v1]
4}` F ] q
F
C `.b
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/7/2891476_c5223a25.jpg[/img]
V
~4yp A
E:txa'A.l%M
再用手按扁
Z!P Ig:]6nr
_c6YmDd%n
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/7/2891477_4284f166.jpg[/img]
]c7X!p ~ fDN%F
4l@? Y:F7?E3_j
用擀面杖擀成大薄片 F%{%j jT ptX(a
$NboC"y$n
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/7/2891478_8406c2b3.jpg[/img] d+f)~@Kx+o
8q)a0_Ly:k?c Y
将面皮的一半切开
z4S!g~q(a
)^6ko[%Fo*y!X
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/7/2891479_3a009f0.jpg[/img] `4S~S
L{ { U
W }1ZV#eP
将面皮的四分之三涂上肉馅 6yvD'X0zy${;o&\
&wYd+Zq
r_![
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/8/2891480_94692945.jpg[/img] qj"|Go,s
3E GB{*FYDe
将空白的面皮向上叠起 e"L1z MdQ#`t
!O9|_6rN yD8t
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/8/2891481_13cfe206.jpg[/img]8f J P&e&B,T
{z9yZqK
再向右叠
!J Ka5VP p L
"^dy w*l9W}A.u
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/8/2891482_4055b982.jpg[/img] $b'u"}!I []/h}*^
y hZ"B1S'kU
~
剩下的一块向上叠,边缘按紧
W0L u9L(H5I-P
3kt g.X:u+h$y.~5YW u
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/8/2891483_c7f372c1.jpg[/img]^.uW.G[ g
bEI v1kT+}'~Xb
放入平底锅内
/`3w["]So n:^7D
]%eFTw i-a
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/8/2891484_e7610e8a.jpg[/img] [ pZD T;Pz!~D
'r2G]Ky6I`
煎好一面之后
&w.bez uF
Lhan|
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/8/2891485_60c7c5c9.jpg[/img]
2?.K8g)F!m*U)Mk
#r6h
Z$j-}.MV E.Y
经验分享:!G W/J)?%xl
.eQ|K(K)b$?R
1.如做好的肉饼生坯没有及时下锅煎,要用一块湿润的布将其盖上,以免发干;但是一定要先在案板上撒上薄薄一层面粉再放肉饼哦,不然时间长了是会粘住滴呐!
+D!W6^/M8R
p P[3~Jw
2.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦里面却没有熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更好地熟透;
newmoroc 2009-7-6 20:50
我倒是建议只用一层，就像烧饼一样，层数太多烤起来太麻烦，外面都焦了最里面还没熟，这种饼我家里原来夏天经常做，里面放霉干菜和肉末，我一个人就能干掉2个，当然过点粥就更美味了。
在线客服(1)