查看完整版本: 辣炒凤爪[11P]

辣炒凤爪[11P]

用料:鸡爪300克,红泡椒5个,豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉各适量；
(yOV/P^5f_!`L$j
;P7Ts&`!bq2SV@_ [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/4/2891049_4ed970.jpg[/img]  
G.[X-Am(_3P~8[ :^^Q*bZ2l!P6rC
做法：
vDO:P&C]*j}'Y\5Y z xk,Nk(D*NhKh
1.将凤爪从中间砍成两截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;红泡椒剁碎;生姜一部分切成片,一部分切成末;葱的葱白部分切成段,葱叶部分切花;#QQ%p? nRlo a8g$f

Usm&}`W 2.锅内放入适量的水,放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐，煮开后捞去浮沫,再煮5分钟左右关火；a9fN#R$|K o"]

U_ Mn;HfA 3.将煮好的凤爪捞出沥干待用；
;kQxs p*[.s
bfqI~cg 4.起油锅，放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末，煸出辣味；qFGM I$@

|*B1^_*j,xz&G 5.下入凤爪，翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀,再加入少许水焖一会儿使其更好地入味；
Q[l&O4X5x

eM)j3u)yy/a0f 6.再放入葱花与少许生抽，炒匀后装盘即可。
]0|u+fL-^
,P1@2f W MyN)a [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/5/2891050_8eaaeb4c.jpg[/img] J^`8L%@$VO$[*x
"ch*i4PG
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/5/2891051_90c200f.jpg[/img]
_E}.u*K"{zC
u;m5eN}"kf7t [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/5/2891052_5a967b8b.jpg[/img]
A
X$N
b UJ/d -gK9q]Q;P|3s
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/5/2891053_dd30b0c8.jpg[/img]#nw"n%Pj ` OE'I8i

G&F{s$w5Ki [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/5/2891055_7a0407c0.jpg[/img]
PeKMq-hBXth lL$Wm3I.lAs?
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/5/2891056_299e5c44.jpg[/img]
(L[9y4E x
4x3o.Oesh [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/5/2891057_ae389707.jpg[/img]
:E"w)galGuM
B
%t@,Ma t'P'@2U6be [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/5/2891058_68baa4d2.jpg[/img]TSR{*~3l'n1T`

+q&ps7mLDR:h [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/5/2891059_ef1c6f91.jpg[/img]
[l5p1}*t\,[(~ -m5q\._-f/}'c
经验分享：
4Fx;p^(tv/k^
-h^I!UpF*\G 1.因为鸡爪在煮的时候已经放盐，并且泡椒与豆瓣酱里面都有盐分，所以我没有再加盐，如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐；r8qmL.}0p)fC
a/i#Z.wj&F
2.在煮凤爪时可再加入一些八角桂皮等香料，味道会更香(俺家的这些东东刚好用完了还木有买呐!);
E)Rh,B,bEs&X jg'~H6W5g.E;qD
3.也可在煮鸡爪时加一些老抽使其上色.7v1y{3r4j4`

J_iy0`Y f
.|#j3jr2D5M&Lv` [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/6/2891060_642c362e.jpg[/img]

我老婆最爱吃凤爪了，有机会一定要按楼主的方法作来试试。