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查看完整版本: 培根火腿玛芬

mafeiyun 2006-9-28 19:54

培根火腿玛芬

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/10062001_1.jpg[/img]
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B7JzOodAe)J [img]http://leilako.com/recipes/foodpic/10062001_2.jpg[/img]
TGmV%lEF |$| 1IU'cZgV
材料: ?Z,Gap7he
(A)
5h5W ohe CV_D"H 中筋面粉 2杯 UBc;s4f\.mHw.u
发粉baking powder 1大匙 I1dkG2~r-Hy1T
苏打粉baking soda 1小匙
FL z/kj;y9i 糖 1大匙
r7\Fsd;W8m1G4Nv e 盐 1/2小匙 -C%f.W"OlM
(B)
P D*?)}(G)sR9m"L:Ij;Dr4o 蛋 1颗 5Q-G;WS0a-{8WdcnYK
butter milk 1杯 (or 1杯全脂牛奶+1.5大匙的柠檬---搅匀静放10分钟代替) +_Z'mI0aa4v/N
奶油 1/3杯 (融化)
nVSg!H1w2_~ e 鲜奶油 1/4 杯
Y*K$w?:]kK (C) v.Ns3BDFV*l.Xn"zpC
德国香肠Sausage 2小条(或一杯) (对半切之后.切0.5公分宽)
$exj0o@ ZMu.@*Jl 培根 2条(培根煎脆.切碎约).(可省略.改成香肠1杯半)
_/~6g_ ~.R 义式香料 (Italian seasoning) 1小匙 #ec\@;RyY
俄力冈叶 (Oregano leaves) 1小匙 qOf.uw;i`
做法: 烤箱预热 350度F i Yw sE3M5` y C
1. 香肠切好后.用一点点油入锅.小火煎出香味.混和碎培根.加入香草料带出香味(不用炒太久). 放凉 .hls)z#T
2. (A)粉类过筛.混和干料.
}H2ue9E(] a/S | 3. (B)湿料混和 {Ky,e6J8{)YF)N6Z
4. 混和(A)(B).稍微左右搅拌至看不见粉即可(不要用旋转的搅拌法). 再将(1)料拌入
0y @`7fY:f 5. muffins cup 或布丁杯抹少许油防沾黏. 用喝汤的大汤匙分舀至烤杯中(约烤杯的2/3高度). 烤18-23分钟或表面至golden brown (闻到香味就差不多好了) s]dxxTj.jQ

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1. 我本来要用400度F, 但是烤箱热不上这个温度.内部温度计只显示350度F. L6sB8Vp1^
2. 原本只用了1/4杯奶油. 看物料太干.所以倒了一点植物油.(所以上面写1/3杯奶油) but还是不够湿...后来干脆加了1/4杯鲜奶油. 所以如果你没鲜奶油.我想,液体部分1杯buttermilk+1/4杯鲜奶油的部分改成1+1/4杯鲜奶也可以 7k4NM8aZ;Fs6x-|
3. 这个食谱最重要的地方在Sausage. 咬的时候还吃得到Sausage里面的汁.所以不要切得太薄喔
S9lLt1[4lS2f9E wE 4. 网路上一时找不到sausage muffins食谱.一般只看得到培根或火腿的muffins食谱. 我都试做过. 但是以我这次试验的最好吃. 要诀就在于德国香肠这个部分.(培根是因为早上吃剩. 顺便加进去的). 非常juicy. 所以买各式的洋式sausage都可以. 没有sausage的话用热狗. 不要用中国香肠.
eV UtU b!u 5. Muffins都要趁热吃. 凉了风味就差了.若凉了的话,微波30秒看看
4I-L3@j!W%x,o 6. 这是一个咸的muffins食谱. 可当meal吃. 不是点心 (所以稍微搅拌过度出筋也没关系.当面包吃)
;NR"IBC 7. 一般网路上用培根或火腿HAM的muffins食谱. 干香料(herb)多加在干粉里. 但是我实验结果.跟sausage一起炒过会更能带出herb的香味' "zI@whM,RV-jE]Ki

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【KO註】(wd ]u[&l?MVz

4RwFSei1Q 前天重做一次,想简化食材3L6]"R F Fe^#hM
多放了半杯面粉,多半小匙糖,多一颗蛋, 2Cw.a9|.nh
没放bacon, 多放了两条德国香肠
h0B&|j` n"B{!hN 没用buttermilk替代品,也没加鲜奶油, 水份的部分都以鲜奶代替Kix'pz.j ]x8[]
烤出来的结果却没第一次香 g&K^,SKH
;?UR8^(C^`
所以我想, 还是不要简化, 维持原食谱上的食材...
5mN8?,e6mc bacon煎出油的汁也要倒进去混合ㄛ
Bb0A^ ]X 会比较香

格格妈妈 2006-9-28 23:11

试验那么多次,真是不容易
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