查看完整版本: 美女厨房----虾尾青瓜盅[9P]

美女厨房----虾尾青瓜盅[9P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/29/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img])uR2x {G$Y0I
tUW1fd5BM;Cv#w
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　.Nc7gOW7}y

km1_ \Eg6b        材料：鲜基围虾(15只)、猪绞肉(100克)、青瓜(1根)、红萝卜(1/4根)、高汤(1/2杯)\Q5ZD*F&k d|9N
　　腌料：盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(2汤匙)4`VGd#[^ S,m|
　　调料：油(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉水(1/4杯)
R1W'L.})S2R;W
"E1wIw
~vI
7B|0Y^8\e Q&S? [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/29/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img]3N@ CO6Sv
&Z;t,W!k W$T I9[
1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，切去一半虾肉，留一小截虾尾；红萝卜去皮洗净，切成小丁。
%D2no8P etN}?T
K2`V#Bk [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/29/C7/res11_attpic_brief.jpg[/img] z0f(s? lm[L7m?I
u {3O8~k?
2 将虾肉剁成泥，与猪绞肉一同拌匀，加入腌料拌匀，顺一个方向打至起胶。*b+jL*r X$x*lI\:Q
J
o oy%A.v?A
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/29/C7/res13_attpic_brief.jpg[/img] g J%H%tI
B/`4y e Y'q-p
3 青瓜洗净，刨去瓜皮，斜切成约3厘米长的段。
Yb?SY Bv!Po`
hxF
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/29/C7/res15_attpic_brief.jpg[/img] f3{@@k0b3c+o

!Q2C9`HfeM 4 将青瓜掏空，去掉瓜瓢，用厨房纸吸干水分，在中间抹入生粉，做成青瓜盅。 3m-ZP:k5r%bEm
G)[+t8lu8]!X
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/29/C7/res17_attpic_brief.jpg[/img],lmn0fk&f1e
P4i)Y$W.n Huiq r
5 取适量鲜虾肉馅，酿入青瓜盅内，插入虾尾固定好，排放至碟中。 gPI#dWg

q'Y8?y9K.[s [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/29/C7/res21_attpic_brief.jpg[/img]
&Z}[K+L#hV 4kXKL+g1S+QGC
6 烧开锅内的水，放入虾尾青瓜盅，加盖大火隔水清蒸6分钟，取出倒出碟中汤汁。#r+z W5?7Gs Ny

}5sn+D L s
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/29/C7/res23_attpic_brief.jpg[/img]
$PFZHqXke 7i9oh5Vi}|:G
7 烧热1汤匙油，倒入红萝卜丁拌炒几下，注入1/2杯高汤，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天金标生抽和1/5汤匙白胡椒粉调味。&A)IBHHiS
a1}-z0`.D9rq C,N
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/29/C7/res07_attpic_brief.jpg[/img]e'l*V"b|s

-[jp,W+^o 8 淋入1/4杯生粉水勾芡，将芡汁淋在虾尾青瓜盅上，便可上桌。
s"\4X`My t5{.Yr+I1O_
g3S3_x CbI i o2@8Y
厨神贴士
W$Ha`/j4wTh
-~ k|?Y:X;E 　　1、青瓜处理技巧：一要留一点瓜皮，使青瓜盅色泽翠绿，诱人食欲；二青瓜掏空后会出水，应用厨房纸吸干水；三要往青瓜盅内抹入生粉，可使鲜虾肉馅蒸熟后，不容易脱落。
ZvJu;Au 　　2、虾尾青瓜盅不宜蒸得太久，以清蒸6～7分钟为佳，鲜虾肉馅正好蒸熟，还带有青瓜香味，青瓜盅则清脆甜美。
!D8LoXq/x3} 　　3、鲜虾肉馅腌制时要加点清水，还要充分搅打至起胶，才能使肉馅蒸熟后鲜美多汁，嫩滑爽口。'{,AD/F$n~\
　　4、虾尾青瓜盅蒸熟后，要将碟中多余的汤汁倒掉，以免冲淡成菜味道。n+u;a_Bv5Kd
[/color][/size][/font]

好牛，还是个工艺菜。Hx!Yl%C
下次试一下，以我的口味最后一定是占辣椒酱的。w6u!oW h5KkxN

+J$etk$V|fsO 多谢楼主分享。