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查看完整版本: 酥皮海鲜杯

ys19880731 2009-6-12 01:17

酥皮海鲜杯

[color=RoyalBlue][b][size=5](Seafood Phyllo Cups)
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这道餐前小食简单美味,色泽靓丽。松脆的酥皮杯,配上味道浓郁的腌三文鱼和海鲜色拉,开胃好吃,而形状则像极了一朵朵盛开的鲜花。非常适合做派对小食。 ]IQj]&N7H f/s8?4[IR

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7~H R6p!G#QK (dvn4HX!PT1m
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:s {1F)Z"K6aG
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准备时间: 35分钟
H"]yRc7z6{;Zj
F8WOb2Y }^&D;v 烘烤时间: 5 分钟7wT2o0iQf)qJ
Qj6Ss B6C:c@
量: 22个 ]Bx(_kX
k_&C$J rc

?9me+Z1zG OTIh"a)]5}'w1ay
材料:
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@4g(gs)MSJ 酥皮纸 (phyllo dough) 2张,每张尺寸为46 X 31cm ,室温解冻
6]O5E;fI #sc~B5X]
无盐牛油 (butter) 50g,微波炉中火叮半分钟至融化%K h%V#S6Zq

V c\Wz9\3Q"H 腌三文鱼(smoked salmon) 6片约120g,切成2x10cm的条
J!] |]8G0]%E5m HLB5u7bmy2R
熟虾仁 (cooked shrimp) 250g,切成麻将色子大小的粒 $I@"I-JZ @T0Fu
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(p%T6tU0U1uc`,@ w8h dG+O
调料:*ax3[;BT

9Zp+Y QbOm 奶油芝士 (cream cheese) 80g,室温软化
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,Rf$J$R(D/_7fg 美奶兹(mayonnaise) 2大匙 (tbsp)
9F)KH:W X
dy.xX-UR;B 酸奶油 (sour cream) 2大匙(tbsp)
z*J xVtH ez$j,g*@
洋葱 (onion) 1/2个,切细粒
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[7` Zp!@ E|9?{8Mi#u 续随子 (capers) 30粒约15g,切细粒
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盐 (salt) 少许i+`1|7G%i
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#C;h,L k{sP/d 做法:&W,AI4H&^|b

h{ HY F:n"f(E9@Q&? 1) 烤箱预热350F;
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2) 所有调料放在搅拌机(food processor)里,搅成色拉酱(图A),拌入虾粒成虾仁色拉(图B)5[ f4k7}u5z"v8X+K4fP

h8r)r?D:O 3) 酥皮纸摊开,在其中1半的表面刷一层薄薄的牛油。盖上另1半,表面再刷一层牛油(图C);
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`([0O0\%Vd 3) 用模子压成直径约为7.8cm左右的圆片,1张酥皮纸可压成约11个(图D)。放入迷你蛋糕烤模,整理成中空的杯形(图E);9Jj?x}g c
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4) 入烤箱350F烤5分钟,至金黄酥脆,取出放凉(图F);9O+h7o,[%xZ
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6) 把腌三文鱼条沿酥皮杯内侧铺一圈(图G),杯内填入1大匙虾仁色拉,放上点缀(图H)。
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贴士:
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a) 可以把各种海鲜如鲜贝(scallop),龙虾或蟹肉等,煮熟切粒后拌入色拉;
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_%[i!fS9tr_ b) 酥皮纸拆开后,要用保鲜膜盖好,上面再盖一张湿的厨纸。否则很容易干裂变脆;
Euy-k} o
m*R3v%bv g9Z c) 如果买不到酥皮纸(phyllo sheet),可以用很薄的小馄饨皮代替。在一张小馄饨皮上,刷一层牛油,放入烤模。烤箱350F烤5-6分钟至皮酥脆即可。H YO8kC:G
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是一道漂亮好做的餐前小点, @q3u@2i]0z Q hs

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