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蒸圆子[6P]

[size=5][color=Indigo]用料dJoRz+G

J1]O6B;\ 糯米、红米置于冰箱浸泡过夜并沥干水分备用（至少浸泡超过3小时）；.omTI'ON$X
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虾仁、鲜干贝、小白菜、葱姜、蒜；
"\2w{2kQ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011113427.jpg[/img]1bX O\6m-JA W
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做法：
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5x$R,__$f#m8p 所有材料剁小、切碎；
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-r(UI)UB V 加入适量的生抽、陈醋、黑胡椒、香油、盐、糖、淀粉搅拌上劲成海鲜馅；
7n'ym5xEN&K [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011121240.jpg[/img]U9Z s:{!f1s0Z

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A@:Di#v 将海鲜馅用手挤成团，放在糯米上，呈“W”型轻轻晃动，使圆子均匀的裹上米粒；z_2B0C5Q|jv o

_ljLh,I_ 装盘放在蒸锅里大火蒸15分钟左右即可。a6O&J9u$l
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_#f:~!V${(iy3JkH5TS 1、海鲜馅也可以换成猪肉+马蹄…，这是更传统的做法，因为有了马蹄的爽脆，口感或许会更胜一筹，但是注意猪肉剁得不可太细；.g9kIvo.|"w(~
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2、用手挤圆子的时候如果黏手，可以涂少量的玉米油在手上防黏；
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9M?KwG 3、用滚“W”的方法可以使圆子均匀的裹上米粒，并且每颗圆子都会滚得很圆，也不会手上到处黏了米；?*F&zod6H3G
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$n|5sk^#njP0\x 4、制作关键糯米一定要泡透，至少需要3小时且要沥干晾透，肉丸沾米时要均匀；e}+|w(p{Z;C

W!jYL nr5dF 5、红米、黑米…比较的硬，最好泡的久一些，只用白糯米也是可以的?3w2])ssZa6?Z
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011133145.jpg[/img]
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6、蒸时最好是直接放在笼屉中，若是摆在器皿里放入蒸锅蒸的时候加盖一层盖子，要不然其蒸馏水积聚在底部，有的丸子便会被水泡得不成形了；
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7、绞好的肉馅可说是高危食品，尤其是在肉碎机中制成的肉馅含菌量非常高，所以一定要蒸熟才吃，如果能够自己剁肉馅就更好了。&xMd0pzxn#S
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这个不错 很合适我的口味 很是喜欢 我的好好学学 以后可有的吃拉 谢谢楼主了

时间很讲究吗？如果长点或短点没事把，会不会影响口味

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这倒是个很奇特的做法 看起来温润甜美 园子就是可爱啊 谢谢楼主啊 额今晚就不弄了