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查看完整版本: 龙卷虾[3p]

ys19880731 2009-5-28 08:17

龙卷虾[3p]

[b][size=5][color=RoyalBlue](Hurricane Shrimp) manv:?AIvL8x

R3a Z/T5B Q6o;TZnk p3i 曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。
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"n/}9Xt1b2QB7r9{@z [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img];^m.b&KL+mP

,bK8A6JY Ns Y1rdS8a_+i-ET
准备时间 40分钟D^!g$dv(S(T*a V
烘烤时间: 20分钟 rb.m:o ^
量: 16个 e(O Pwj:r"_3Aj
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xRt hY7M
材料:
Ig+~$ZqSWA 虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干Up"g!h9]!K
面粉(all purpose flour) 1/4杯
W\X(t+R.A 酥皮丝 (shredded dough) 约180g
u4cw*D)B.y Pv 牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化 /E}Ld7dSfo
\5L#CIR/c-xl7T

x0AC0g#KI 腌料: e0e3{Q9i*p%p9] {9F,C
盐 1/4小匙
2L/IuMr H'@ 白胡椒粉 (pepper) 少许
#e7tKKDKnL 料酒 60ml
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*TE5M-S2N 1kxP6~7K RVt]-Y
面糊料:m%Q(_.rY3ySM
面粉 (all purpose flour) 半杯
|O,j(z"j#^sos.c 蒜粉 (garlic powder) 1小匙5q"Z d;|jC7I(u
泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙Z2S%x"u V&_0?+T5E
盐 (salt) 少许H#f P6{+E)B`
水 (water) 100ml
%~{"qUA 油 (cooking oil) 2大匙
8zCP,y c\f1N} 把以上材料混合后调匀成粉浆 cpz,t"DvziB
!bx-Vv4s+]+I

:{Q9JP(Kp.e 蘸酱:5LYMFS2g C
番茄酱 (ketch-up) 100ml
F Q8Bh9UOZY 柠檬汁 (lemon juice) 50ml
%ldC,fh;{;MPV5_ 韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙
NX!S!a)E0J 香菜 (coriander) 1小匙,切碎
X] vS+zccX
{,?3Bw T(r.df3i @\4Cj*xp1Zt
做法:?b t"|(F9n6]8F?{8]
1) 烤箱预热350F;
!L\ M"Oo 2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);B`#j4|.@4w E%mu~bQ
3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E);
Uy k@ `J2^ 4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H);
+Lyt;h4Qw 5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;@ohi[o1O&s
6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。
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Gi8ms^/uk4G a
/m)A!y{ R W3U WE 贴士:
xTUw:yl#eTw*E a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络,烤好的虾就不会卷起来了;
6|D \:k~_9] b) 酥皮丝(shredded dough )拆开包装后,要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸,否则干了以后很容易断裂;'tv@AZ
c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝,能把酥皮丝粘住,不会散开;
8T!\8@f%c.O}"A d) 这道菜不建议入油锅炸,酥皮丝炸后容易散开;
!Qj%R)PiN e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱,可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出,室温回暖后再烘烤。
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[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img][/color][/size][/b]

SEx0o1 2009-5-28 12:31

好好看啊,很吸引嘛:cake ,油炸食品大家还是适可啊
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