查看完整版本: 豆豉辣椒蒸蹄膀

豆豉辣椒蒸蹄膀

[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200802/20080207102045463.jpg[/img]H2|qp{
香辣扑鼻，皮香肉烂，夹一大块吃下去，你的嘴巴立马就给粘住了，醇香在口腔里回味半天……保准让你大呼过瘾！
-Kr
~'}q$NN yO#M&~,A3ItP
　　这里我来给大家介绍咱超级肉食动物们酷爱的这道豆豉辣椒蒸蹄膀，绝对的香辣够味！6C^(BzZj

/o~$p#X8`;]Z}9M 　　我说的蹄膀是除开猪蹄外靠近猪大腿的那部分，也叫“肘子蒂”，皮厚胶质多，肥肉很少，腱子肉居多。d8L?M)`Yt
VD0J

$Z/OQ Iv@ 　　材料：蹄膀800克（两只）、豆豉三大勺、辣椒粉两大勺
!ze3z,o.G#U WY eKice$~To b
　　调料：盐适量、酱油一大勺、鸡精少许
hWF&w!_yn&u
9m L9Q%j![X/jB 　　做法：^j7}_]%skb
+OkV4Y-y.?v
QW
　　1、蹄膀剖开，烧红锅子，皮朝下烫至焦黄色，浸入凉水刮洗干净；
:S~_o,|E2H9E,k-\ Sl5Y-Vk
　　2、皮下划花刀，用盐，酱油抹匀腌制10-20分钟；
`bNKwe
%LU0ry%T P 　　3、取大碗，将蹄膀放入，撒上豆豉和辣椒粉，加少许水进高压锅大火蒸一小时，吃前撒鸡精即可。"mI c2q;G/\

#@L6Y7gl#w$T r,]D;h,o 　　小贴示：
#D(W1G)Onz5J0_ j
D
e-x9`+e-p 　　1、做法1能够将猪毛清理得很干净，而且能使猪皮吃起来特别香；
ROtnOo&i9G;?*i -H3S#~,C8Q;}O|
　　2、尽量不放其他香料，吃的就是原味，可以适当加几个蒜瓣；X pI s$@4F&H

M x+\'H7x@ D'] 　　3、花刀不要打得太乱，两三刀就可以了，肉肉夹起将是一丝丝的，非常香；3\+f6l+tb~w

X8w%m(x&I)d 　　4、蒸的时候碗里一定要加水，否则蒸出来没有汁，也难得蒸烂。

【蹄膀剖开，烧红锅子，皮朝下烫至焦黄色，浸入凉水刮洗干净】这一步有点不现实，用明火烤皮才均匀香脆，然后用钢丝球清洗。