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彩椒牛肚[4P]

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[size=4][color=#0000ff]【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。
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【调味料】 7e(\eZ*l4R6xI+IP
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a料：自制卤汁1碗、水适量。YGRo$l tvsz
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b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。+d#x
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0f[U;j5J HI:T 【做法】yNT+]b T

MT.T4A;I p,@ 1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。g
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2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。
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3：捞出卤好的牛肚。
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%ti1|)UJ}o 4：将牛肚切条。
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5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。
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-n'm%O!B[mKfB(N 6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。Y}h-I2j

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ep9zG I[ 7：下入彩椒条略炒。:ew4}x#sU7m"o

U6U0|Vlv 8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。c#S.|Pp5p![M8|i
+@P7P;g0W
9：出锅前加入香菜炒匀即可。S-DtQ$E1c!D,ml{,B/R4}

!?*| @6_7~7w 【经验与感怀】XaZ'@Y_O0X(k6xG
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  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
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/E*` wX+\!xNf&W}   2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！[/color][/size]

你的卤汁是怎么调配的？能说一下吗，为什么不在放点青椒呢？

牛肚条在做之前，放在碱水里泡一泡，能有效的泡软，吃的时候更容易咬，前几天在饭店里听某厨师一说